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我出生在80年代，家乡河北有“腊月二十八，蒸枣花”的习俗。每到年关，家家户户按照老辈传下来的习惯，在腊月二十八这天发面，准备第二天蒸枣花大馍。 临近除夕，母亲总是恭恭敬敬地把蒸枣花馍当作过年的一件大事来办。她隆重地从口袋里盛出最好的面粉，放进一个干净的 大面盆里，用温开水化开酵母，认真地揉成面团，再用棉被盖好后，放在热乎乎的炕头上饧面。 儿时的我，最喜欢观看母亲制作枣花馍的场景。 母亲将准备好的大枣清洗干净沥水。她用食指在面团上摁一下，看到面弹跳后，高兴地将拉丝面团取出，在砧板上撒一些干 面粉后，轻松地揉搓成光滑的面团，她招呼我去拿一双筷子来。 母亲先将一小块面揉搓成手指般的细长条，麻利地将长条摆成回形状，在转弯处各放一颗红枣，再用筷子从中间用力一 夹，瞬间一朵雪白的面花盛开在砧板上；她将面揉搓成中间粗，两边逐渐细的长条，卷成圆环，环内放枣，象征着心灵手巧；母亲一会儿将面长条卷成五环，五颗红枣点缀在里面，寓意“五福盘寿”；一会儿她又用面团揉捏成花朵造型，象征着“花 开富贵，如花似玉”。最后，母亲又将长条搓得更长，盘起来后，一层比一层细地放上去，一个小“枣花”就变成了一座大“枣山”。 就这样，一大盆不起眼的面团，在母亲的巧手下，很快变幻成了造型新颖的艺术品。 等全部做完后，我迫不及待地让母亲赶紧上锅蒸。母亲却阻挡说：“真是个小馋猫，要再饧一会儿，这样蒸出来的馍才会像 开在饭桌上的一朵花一样漂亮。” 母亲将做好的馒头坯摆放到笼屉布上，用大火蒸，20分钟后，白胖的面团环抱着甘甜的大枣，随着蒸汽氤氲而起，麦香卷着一丝甜味蔓延开来，满满的幸福感迎面扑来。我的眼睛里，鼻子里，嘴巴里全是花馍的香味，浓郁的农村年味也被蒸了出来。 刚出锅的枣花馍表面光滑，宣软好吃有弹性，我大快朵颐地连吃几个，晚饭都省了。 母亲说：“过年蒸的枣花大馍可与平常不太一样。不但要好吃，还要寓意好，各种面食蒸起来，咱们的日子就会蒸蒸日上，放大枣来蒸，寓意“早挣”，这样一年才能红红火火，财源滚滚。”相信这也是所有百姓们过年的愿望吧。 大枣不但寓意好，营养价值很高，能补血，人们常吃面色红润，还能提高免疫力，消除疲劳。 民间有句俗语：外孙要想暄，外婆家去搬山。枣花大馍除了用来做供品祭祖、孝顺老人，它还是外婆给外孙们准备的特殊节日礼物。这是怎么回事呢？ 据说，农历正月初二，是传统的拜年节，出嫁的女儿要带上孩子回娘家。回到久别的娘家，母女有说不完的心里话，诉不完 的母女情。返回时，外婆要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍。外婆的愿望是，希望外孙家快快富裕起来；母亲希望孩子抱了娘家的枣馍后，孩子会像枣山枣花一样健壮漂亮。 母亲过了花甲之年后，春节很少再蒸枣花馍，我却无比怀念枣花馍里蒸大年的味道。 如今，随着民俗文化遗产的推进，枣花大馍已从农家人过年的烟火味里走出来。每年临近春节，某些团队大师们总会赶制创意花馍面塑，有花鸟虫鱼、祥禽瑞兽、民间传说故事等应有尽有。 它们是款待贵客的必备主食，象征了新的一年里日子甜甜蜜蜜，生活蒸蒸日上，寄托了农家人对来年生活的美好希望和祝福！ 作者简介：杨红苏，笔名：嘉卉，俩女孩的职场妈妈，喜欢游走在文字的世界，育儿即育己。 |
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