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石碓，在农耕年代是人们常用的一种工具，利用杠杆原理，人们把谷物等碾成粉末。几十年前，几乎每个村子都会有一副或几副石碓。我的老家以前也有一副石碓，放置在一间小小的碓房里，每到逢年过节，家家户户都排队去那舂粉、舂芝麻回家去做粄做年货。但后来打粉用上了更加快捷省力的机器，这费时费力的石碓就是去了作用。现在我们在一些老村里，经常都会看到那些石臼被挖出来废弃在一边。 西枝江边的灵湖祖庙，供奉的是伏波将军马援 惠阳区平潭镇新圩村位于西枝江畔，以前曾经是一个热闹的圩市。不过随着水运的没落，这个圩市已经弃用多时了，如今只是一个安静的小村庄。在新圩村灵湖祖庙后面，保存着一副至今仍在使用的石碓。 每到过年前，新圩村人都要做一种芝麻艾粄，那是一种用芝麻、糖和饼干碎做馅，糯米粉和芝麻、田艾绒做皮，做成的地方特色食品。因为要送给亲朋戚友，所以一做就要做几百上千个。每年农历腊月二十三的前几天，村里人都会轮流去石碓那舂芝麻，过了二十三之后，家家户户就开始做芝麻粄了。 祖庙后已经弃用的民国老学校，不过质量还好 农历腊月二十这天，天上下着小雨。我约伴前往平潭新圩村，为的是回味一下童年的场景。去到才发现，原来安置在灵湖祖庙旁边一座老房子屋檐下的石碓，因为原处拆了建新房，石碓被移至灵湖祖庙后面一座废弃的老学校里。我们去到的时候，一位阿姨和一位大姐正在舂芝麻。大姐用脚踩踏碓身的一头，让碓锥撞击碓窝（石臼）里的芝麻；阿姨则不停地用手把碓窝里的芝麻翻转，以便芝麻均匀地受到撞击，把芝麻舂碎。两个人要配合得好，不然容易砸到手。舂到一定程度，就要把芝麻舀出来，用筛子筛出细嫩的芝麻粉，然后再把较粗的芝麻粉倒进碓窝里继续舂，如此重复多次。她们说：细的芝麻粉是用来拌在糯米粉里做粄皮的，较粗的芝麻粉则是用来做馅的。 村里人说：这里的石碓现在只是用来舂芝麻，米粉已经用机器来打了。因为芝麻里面有油，机器不好打，所以还是用石碓来舂。这些年来我喜欢去乡下行走，平潭新圩村的石碓，是我见过惠州范围内目前唯一还在使用的石碓。我不知道其他地方是否还有这样还在使用的石碓，但不管怎么说，平潭新圩村的石碓，都可以说是这种传统工具的活化石了。 一人踏着碓身，一人不停拌匀石臼里的芝麻 两人要配合好，不然容易砸到手 舂到一定程度，把芝麻舀起来 用筛子把细的芝麻粉筛出来 舂碎的芝麻会出油，不容易把粉筛出来 “活着”的石碓 村民正在制作芝麻粄（此图摄于2021年1月） |
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