【原】热天没食欲，这道凉拌菜别错过，5分钟就上桌，全家吃着比肉还香

大家好：我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个没事就喜欢琢磨美食的大妈，喜欢美食的记得关注我哟！方便以后相互交流学习哟！感谢你的关注！世上唯有爱与美食不负人哟！

夏至以后，天气热得让人透不过气来，甚至身体还会出很多汗水，消耗很多体能。但是很多人一到夏天就没胃口，其实如果有开口味的菜肴，我们还是愿意补充体能的。今天给大家分享：热天没食欲，这道凉拌菜别错过，5分钟就上桌，全家吃着比肉还香！

夏天，生活在农村的人们，春天随便种点菜种，到这个时候基本不用买菜了，妈妈种的小菜园现在能吃的菜有：小白菜，韭菜，黄瓜，小葱，黄瓜，过几天芸豆，茄子，辣椒，菜豆也能吃了。小白菜中含有丰富的膳食纤维，蛋白质，维生素，钙等营养成分，所含有的膳食纤维能够促进大肠蠕动，排出宿便帮助消化，夏季多吃这食材，清肠刮油脂，营养美味解油腻！顺心顺胃度过酷夏。

看似简单的凉拌菜，其实很多人做不好，无论什么样的美食，人们都会这样形容：色香味俱全，其中“色”排在最前边，但是为什么你做的凉拌菜不是颜色发黑发黄，就是食之无味呢？作为一个做了多年美食家的我，今天给大家详细分享一下我的心得，希望能够帮助到大家，下面开始制作。

根据个人需要，我们准备适量的小白菜，去掉老叶，清洗干净，清洗的时候一定要注意小白菜的根部有很多泥沙，毕竟生长在泥土中，洗不干净小心牙齿要受罪哟！然后准备胡萝卜丝，蒜末，小米辣圈，小葱花，泡好的粉丝

锅中水烧开，我们把粉丝放进开水中随便一煮，捞出过凉水，防止粉丝粘连。接着我们放进洗净的小白菜，加入适量盐，加盐不但可以杀菌入底味，还能让小白菜的颜色更加鲜艳。加几滴花生油，花生油不但能锁住小白菜的水分，还能让它吃着更鲜美，使小白菜颜色更加鲜亮，看着更有食欲。搅拌均匀后放进胡萝卜丝一起焯水，焯水的胡萝卜丝，能让我们更好地吸收胡萝卜素。锅中水再次开起，立刻捞出小白菜，放凉白开中过凉，过凉的目的是为了防止高温让小白菜颜色发黄变黑。小白菜焯水这一步是不是很多人省略了加盐，加油，过凉水这一步呢？

过凉的小白菜，胡萝卜我们挤净水分，放进一个大一点的盆中，放进粉丝，葱花，蒜末，小米圈，放进适量香油，盐，陈醋，生抽，蚝油，橄榄油，花椒粉

想要凉拌菜吃着比肉香，这一步是关键，不懂吃的人，调味品加完了，就搅拌均匀上桌，其实很多调味料是在高温的作用下，才能充分释放出香味，这时候我们在调料上再浇上冒烟的热油，温度最少200度以上，热油浇完，这香味马上就出来了，搅拌均匀就可以上桌，色香味俱全，上桌全家抢着吃。为什么饭店的很多凉拌菜吃着就是香，这也是他们的秘诀呀！热天没食欲，这道凉拌菜别错过，5分钟就上桌，全家吃着比肉还香！夏季多吃这食材，清肠刮油脂，营养美味解油腻！顺心顺胃度过酷夏。