葵花鸭子

主料：褪光的鸭子一只。

辅料：猪油五钱、水粉面三钱、香菇、火腿、冬笋、味精、酱油、绍酒各少许。

制法:将鸭子下汤锅煮八成熟后捞出凉冷,剔去骨头,切成手指条，把香菇、火腿、冬笋隔一出一的摆在盘里，兑上鸭汤,放入酱油、绍酒、上笼蒸烂，下笼后把鸭子扣在大盘里，原汤倒在瓢里，上火加热，勾流水芡，滴入明油，浇在鸭身上即成。

特点：清香软烂、形状美观。