我很疑惑，越南鸡蛋咖啡到底算甜品还是咖啡？

说到越南咖啡，不得不提到经典的鸡蛋咖啡~时至今日，有些人会将蛋咖啡视为点心，因为他浓密香甜的奶泡可以一解想吃甜食的馋嘴。

鸡蛋咖啡(cà phê trúng)是河内的特色，一层状似奶油的鸡蛋霜覆盖在浓郁的越南咖啡上，香气四溢，让人欲罢不能。不论是对当地人或是观光客来说，蛋咖啡早已成为河内食文化的象征之一。

越南鸡蛋咖啡

时间回到1946年，正逢法越战争，百业萧条之时，于河内索菲特大都市饭店工作的酒保Nguyen Van Giang突发奇想，将生蛋黄加入保久乳、砂糖，打成极为绵密丰厚的奶泡，加上味道醇厚的萃取咖啡，三者的风味各自独立却也完美融合为一体。

在物资短缺的年代，蛋咖啡的问世抚慰了人们对美食的向往，也跨越时间的考验，成为河内最具代表性的饮品。

一层占了90%容量的厚重奶泡是蛋咖啡的特色，在早期电动搅拌器不普及时，需要亲手拌搅20～30分钟，才能做出如此丰厚的奶泡。即使是有机器协助的现在，也不免要等上20分钟，才能享受一杯香气十足的蛋咖啡。

除了奶泡外，咖啡更是这项饮品的精神所在。道地的鸡蛋咖啡，使用的是越南常见的罗布斯塔（Robusta）咖啡粉。用萃取的方式保留了强烈的香味，只需要一点份量，就能平衡奶泡的甜味，达到画龙点睛的功效。传统上是将砂糖加入，但现在也有以蜂蜜取代砂糖的做法，以打出更浓稠的奶泡。

鸡蛋咖啡有冷热两种口味。清凉口味的鸡蛋咖啡呈现出绵密的奶黄色泽，用小玻璃杯盛装，品尝起来感觉是冰淇淋风味的咖啡，比较像是一道甜品，而非传统的咖啡。

而热饮则会放在一个小碟子上，小碟子里装有热水，可以保持咖啡的温度。咖啡浓郁的味道会传递至表面的那层鸡蛋霜上，口感十分绵密、香甜，同时也不会太腻口。

又是奶，又是蛋，又是糖的，那它到底算咖啡还是甜品？