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教你在家腌酸豆角，做出来酸脆爽口，好吃又下饭，吃一年都不怕坏。现在喜欢腌咸菜的人很多，我们家每年都会腌一些酸豆角，但是一样腌酸豆角，味道差距却很大，有的人腌的酸豆角特别浓郁，酸酸可口非常好吃，有的人腌的酸豆角味道就很淡，一点酸味也没有，今天就给大家分享怎样在家正确腌酸豆角，做出来豆角不空心、不泛白，酸脆爽口又好吃，即使酸豆角吃完后，泡豆角的水还可以反复腌制，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 清水、盐、豆角、白糖、八角、花椒、生姜片、红尖椒、生蒜、高度白酒 具体做法： 1.首先把豆角洗干净然后晾干水分。 2.锅里加入大约4斤的水，然后加入250g食盐，我准备了有4斤的豆角，然后再加入2勺白糖，加入八角、花椒和几片生姜片进去，搅拌均匀盖上锅盖水开后煮10分钟左右，然后把调料水晾凉备用。 3.这些豆角已经完全晾干了，不用去掉头和尾。 4.直接盘着放入无水无油的密封罐里，我这里没有切豆角是因为豆角切开的话，里面容易空心、口感不好，在中间放一把红尖椒进去，也可以加些生蒜进去，再把晾凉的调料水倒进去，刚好腌住豆角就行，最后再加少许高度白酒进去，密封起来1个星期后就可以开吃了。 5.吃的时候用干净的筷子从密封罐里把豆角夹出来，因为这个豆角太酸了，所以用清水多清洗几遍，然后用刀切掉豆角的两头，再切成小段，这个豆角实在太酸了，所以切完之后建议大家再清洗两遍。 |
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