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腌酸豆角时，要不要提前焯水？少了这一步，难怪豆角不脆不入味。我们很多人都会把很多夏天才有的新鲜蔬菜腌制起来，这样冬天的时候也可以吃到想吃的蔬菜，很多北方人就有腌菜的习惯，而且很多年前，北方人家里都常有一个地窖，就是冬天的时候用来存放一些腌菜和蔬菜的。像腌菜的时候最常用的就是豆角和萝卜，腌菜吃起来非常的爽口，夏天吃促进下饭，冬天吃解腻。现在长豆角这种蔬菜不仅价格便宜，而且非常鲜嫩，这样我们趁着这种时候多买一些，腌制起来，放在冬天来吃，是非常好的。 现在外面有很多商贩也都会卖酸豆角，但是看到新闻上说很多人为了加快腌制的时间，会在腌豆角的时候加入柠檬酸，我们常吃的话会身体不是很好，所以我们还是自己在家制作会更安全。今天小编要跟大家分享的是腌豆角的方法，豆角是营养非常丰富的食材，它里面还有优质的蛋白质，还有很多维生素、微量元素等等，常吃可以促进肠道消化，帮助增进食欲，而且腌制过后切成小沫配上肉丝一炒也是非常开胃下饭的。今天你们学会了这个腌制方法就可以不用出去买腌酸豆角了，只要做的正确，可以存放时间非常久。 我们要想做出品质好味道棒的腌豆角，肯定要选择品质好的豆角，我们在挑选的时候就要尤其的注意，我们选豆角的时候要先挑外表颜色翠绿、外表平整没有斑点的，其实挑的时候有个小技巧，我们把豆角拿起来用手掂一掂，如果新鲜水分足的豆角的话会比较重一点，如果是重量轻的话重量是比较轻的。 选到质量好的豆角之后，我们就可以开始腌制了，我们先把准备好的豆角清洗干净之后，放在锅里用沸水煮1分钟，煮好后捞出来晾干，可以挂在风干处，把水分晾干，然后用一个干净无油的锅，把清水倒进去，再放入一些盐、花椒，然后用大火煮上2分钟，煮到豆角大概有点味道，然后准备一个干净无油无水的坛子，我们一定要保证坛子是无油无水的，这样可以存放的久一些。然后我们把坛子里放入豆角，大蒜瓣、花椒水、白酒、姜片，然后密封起来，放在阴凉处腌制大概30-40天左右就可以吃了。小贴士：我们要把豆角焯水之后放在通风处晾干，如果少了这一步，豆角就不酸也不脆而且也不容易入味，而且整个腌制的过程中是不能有油的，而且密封一定要腌，不然容易变质。 |
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