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现在正是处于“三伏天”，而这个时候是一年中最热的时候，同时也因为降雨增多的原因，高温湿热的天气对于很多农作物来说，也是生长的旺季。
所以好些瓜果蔬菜大量上市不说，而且价格还便宜。如果家里有种植的话，即便是天天吃也吃不完。如果你也在为此烦恼，那建议大家把这些蔬菜都给晒干了囤起来到冬天吃，更加的美味下饭。 ①辣椒辣椒是我国南北方都有种植的一种蔬菜，而它的吃法也很多样。吃不完的辣椒可以用来做成酸辣椒，而长红的辣椒还可以做成剁辣椒，或者是晒干了以后，然后加工成辣椒末来吃。 其实吧，辣椒还有一种很美味好吃的做法，就是做成“白辣椒”，这在长沙是很常见的一种吃法。所谓白辣椒就是用青辣椒，经过水煮、晾晒，然后放在坛子里腌制而成的一种辣椒。 它可以有效延长辣椒的保存期，而且这样的辣椒吃起来和新鲜的辣椒完全是不一样的口感，用它炒五花肉是超级下饭的。 ②干豆角在冬天的时候，干豆角炖五花肉别提多香了，这也是我最爱吃的一道菜了。而市面上的干豆角一般售价是不便宜的，贵的时候要十几块钱一斤。 如果家里有种植豆角，就可以自己制作干豆角。而家里没有也可以去市场购买，新鲜的豆角便宜的时候几毛钱一斤。一次性买十来斤把它晒干了，冬天就不愁没有干豆角吃了。 实际上晒干豆角也不难，先把它清洗干净了，然后放到锅里用开水烫煮一下，之后快速捞出来，拿到太阳底下晾晒干了，就可以把它密封保存起来了。三伏天的温度高，一般晒两天左右就彻底晒干了。 ③黄瓜干如果让我来选择的话，我就宁愿吃黄瓜干，也不吃新鲜的黄瓜。在我看来新鲜的黄瓜只适合当水果吃，炒菜味道真的很一般。所以我家每年都要晒不少黄瓜干。 而黄瓜干的制作也简单，建议购买本地黄瓜最好，香味浓郁。然后把它一分为二的切开，淘掉内部的瓜瓤，之后在把它切成手指粗的长条，在太阳底下晒到七八成水分干了，就可以加点盐放在坛子里保存了。没有坛子的话，可以放在冰箱里冷藏。 ④茄子干在南方很流行晒茄子干，像我的家乡这边每年夏季家家户户都会晒茄子干，到了冬季，尤其是春节的时候用它炖肉、蒸肉都是很不错的下饭菜，特别是城里的亲戚很爱吃。 茄子干的制作和晒干豆角是差不多的，先把它清洗干净了。然后把它切成长条，一个茄子两刀分成四份就可以，在放到锅里蒸煮一下，捞出来在太阳下暴晒两三天，晒干了水分就可以保存起来了。想吃的时候拿出来先用水泡一下，之后再炖煮就行。 ⑤空心菜干湖南人是真的会吃，很多的蔬菜都会被晒成干菜来吃，就连空心菜在很多地方都是鲜吃，可是在湖南也可以把它做成空心菜干来吃，因此在外地是吃不到它的。 而空心菜干的制作，一样也不难。先把空心菜采摘回来，建议一次多采点。择洗干净沥水后放入开水中焯水，时间不易过长，之后捞出来冷水过凉。再把它的水分挤干，就能放到太阳下去晾晒了，一般一两天就能晒干了，之后用塑料袋密封保存。 ⑥冬瓜干冬瓜是夏季最常见的蔬菜，有些冬瓜一个就有十来斤，一下子真的吃不完，如果不快速吃又会烂掉。而把它晒成冬瓜干就是不错的选择，这样不仅避免浪费，同时冬瓜干有独特的香气，比新鲜冬瓜都好吃，用来炖肉最合适。 这里小编分享一下冬瓜干的晒制方法，先把它洗干净，去掉外皮和内瓤。如果喜欢吃皮，也可以带皮一起制作。然后再把它切成手指厚的片状，建议尽量大块一点，不然晾晒以后就一丁点大了。 之后放到盆里面，加入适量的盐腌制一会儿，主要是让盐渗进冬瓜内并出水。然后把它放在簸箕里面晾晒。晒干后再用保鲜袋装好，这样便可以长期保存了。 除了这些蔬菜可以晒干以外，还可以把南瓜、苦瓜、白菜等晒干，其实这样就是纯天然的脱水蔬菜，吃起来要比新鲜的更美味。三伏天的时候，大家不妨试试吧，也算是增加一些蔬菜的吃法。 |
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