 网上看了美食作家王刚的教学视频，自己试了一下，很简单！就是宽油转为宽盐以后，这盐比油难处理！留着下次盐焗鸡！ By 一路无言229 用料
做法步骤 1、猪肝洗净，沥水  2、准备调味料，干辣椒，八角，桂皮，青花椒，山奈等  3、3000克泡菜盐下锅，大火炒至60度，放八角，桂皮，100度放青花椒，120度放干辣椒。具体我也没有严格按照温度来，就是容易糊的后放。炒出香味就可以了。  4、将锅里炒好的盐盛出一大半，然后将猪肝用厨房纸吸干水分后，平放在盐上。  5、将剩余的盐盖在猪肝上。燃气灶最小的火，烧55分钟。  6、55分钟后将猪肝取出，擦干净猪肝上的盐颗粒。不然会很咸！  7、切成薄片装盘！ 小贴士成品猪肝的盐一定要擦干净，不然会很咸。 摆放猪肝的时候不要靠到锅边，一定要有盐隔离，不然容易糊！盐是导热的 猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 1.明目 猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 2.补血 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 3.去除毒素 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 4.增强人体免疫力 猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ |
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