 大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，离春节越来越近，年夜饭的菜单你准备好了吗？现在很多年轻人不爱做饭，特别是新婚不久的小媳妇，遇到春节这样的隆重节日，心里一定很慌吧，无论如何也要做几道拿手菜来招待亲朋的，记得去年春节家里来客人，弟媳妇整个上午都在厨房里忙着做菜，很多大菜做法复杂，需要时间蒸，煮，煎炸，浪费时间客人还等的着急。今天小编给大家整理了6道年夜饭的硬菜，提前做好，加热一下更好吃，看完分享给家人知道吧。  第一道硬菜：特色熏鱼，选用3斤以上的大鲅鱼肉，洗净后切成大段，加入花椒，香叶，八角，料酒，味极鲜，老抽，葱姜丝，多一些的五香粉，腌制4小时入味捞出，油锅烧热，花椒、八角、辣椒、香叶炸出香味，放入葱姜爆出香味，再放入醋、白糖，倒入一碗水、料酒、适量的盐煮开，汤汁收浓把香料渣捞出，把料汁晾凉，另起锅，多放些油，油温6成热，放入鱼块中小火慢炸，一定要炸透，把水分都炸出去，捞出趁热放入做好的料汁中腌制一晚上即可。吃的时候找一个铁锅，干锅上锅，小火慢蒸一下，稍微冒烟会有一丝烟熏的味道，回味无穷，寓意年年有余。  第二道硬菜：红烧肉，选精品带皮五花肉，切成10厘米大段，油锅小火煎到4面金黄，大约需要20分钟，煎出多余的油汁，这样口感不油腻，然后切成2厘米的厚片，大火上锅蒸1个小时，取出备用，吃的时候切成小块，回锅炒一下就可以端上桌，二次回锅更解腻，非常好吃。寓意富贵。  第三道硬菜：番茄汁肘子肉，肘子制作比较费时间，可以提前炖好，或者去超市里买熟食即可，吃的时候把肘子肉上锅蒸透，淋上汤汁即可上桌，香而不腻，寓意吉祥富贵。  第四道硬菜：麻辣凤爪，鸡爪这种小零食很受大家欢迎，可以提前卤好，吃的时候当凉菜上桌或者加热一下都可以，具体做法：鸡爪洗净剪去指甲，加姜片料酒焯水5分钟捞出用冷水过凉，油锅加热，姜蒜炒香，加入蚝油，生抽，冰糖，炒出香味，加水没过鸡爪，加料酒去腥，大火烧开转中火炖30分钟，大火收汁。加入少许柠檬汁，吃起来很酸爽。寓意：抓钱的小手。 第五道硬菜：四喜丸子，可以选用猪肉丸子，牛肉丸子，也可以做成鱼肉丸子，或者豆腐素丸子，根据自己的口味，年夜饭吃丸子，象征团团圆圆，丸子提前做好，吃的时候清蒸一下，浇上汤汁即可上桌。举例猪肉丸子做法：炸丸子的时候要加入馒头渣一起拌馅，这样口感香软不发硬，调馅根据自己口味，加入一个鸡蛋这样更松软，捏成大丸子，下油锅慢火炸到金黄捞出，放入蒸锅内大火烧开蒸40分钟，取出备用。吃的时候再二次加热一下，淋上汤汁即可。 以上5道硬菜可以提前做好，加上蒸鱼，蒸虾，和几个凉拌菜，一个汤就搞定了，年夜饭十个菜十全十美，节省时间又好看好吃，赶快学起来吧。今天的分享到这里，谢谢观看，明天见，拜拜。 |
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