|
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『湖北炸金果条的传统做法，没有添加剂，酥脆香甜，孩子们越嚼越香！』 孩子是最喜欢过年的，因为不仅有新衣服穿，还有各种平时吃不到的零食，在湖北地区，过年少不了2种美味零食，一个是麻叶儿，另一个是金果条。  麻叶儿的做法我前两天已经介绍过了，这次和大家说说金果条。金果条听名字是不是很“高大上”？它是湖北地区有名的传统小吃，和麻叶儿一样是用油炸制而成，口味可甜可咸，口感酥松，香脆可口，是过年家家户户必不可少的年货，用来招待亲朋好友。 和麻叶儿、麻花不同的是，金果条不是用面做的，而是用糯米制成，用保鲜袋装起来，放3个月都不会皮，照样十分酥脆。  过去，每到腊月二十几，妈妈就要支起大锅，开始油炸各种过年需要的年货，现在生活水平提高了，大家也都懒得炸了，连腊肉腊肠也都不做了，直接去外面买。 其实我认为，还是自己做的好吃，而且干净卫生，也不知道外面炸的东西，油已经用过多少遍了。而且自己炸的金果条、麻叶儿，不含任何添加剂，给亲朋好友吃也更放心。 过去，只有到了过年，这种小吃才会出现，现在生活条件好，随时想吃都能做，下面分享具体做法，喜欢吃的朋友学一学，做个家人吃，过年过节少不了。  【湖北传统小吃——炸金果条】 因为是用糯米（江米）做的，所以也叫江米条，虽然叫法不一样，但做法都是相同的。 面团用料：250克糯米粉、50克白糖、50克麦芽糖、150克清水、 糖浆用料：50克白糖、50克清水、 挂糖用料：50克白糖。  做法 1、准备一个不粘锅，加入50克白糖、150克清水、50克麦芽糖，开大火煮开。用白糖或绵白糖都可以，也可以不放麦芽糖，不过口感会稍微硬一点，所以有的话就加上。  2、冒很多小气泡时就关火，把准备好的糯米粉分多次倒进煮好的糖浆中，边倒边搅拌，糯米粉倒完后，下手和成一个较硬的面团。面一定要和硬一些，如果比较软的话就会粘手，不好操作，可以再适当加点糯米粉，太硬的话倒进去一些热水，视情况调节。   3、面团和好后，用擀面杖擀成5毫米厚的面片，也可以切厚一点。用刀把面片切成5毫米宽的长条，用手把每根面条搓圆，再用刀切成5厘米长的小条。  4、锅里倒入多一些食用油，做好的生胚冷油下锅，开小火加热，随着油温升高，金果条会慢慢膨胀，浮在油面上，用筷子经常翻动，防止粘连。一次不要放太多，炸至颜色金黄后再放一些，把所有的金果条都炸好，捞出沥油。  5、炸好后的金果条，咬开后十分酥脆，连芯儿都是脆的，一定要牢记火候，冷油下锅，小火炸制，不然就炸不脆，还容易糊。如果不想挂糖浆，就可以吃了，味道还是很甜的。  6、另起一锅，锅里倒入50克清水，加入50克白糖，用小火熬煮，使白糖融化，并且泛起很多小泡泡，糖浆非常黏稠。  7、关火，把炸好的金果条倒进去，快速翻炒均匀，让金果条表面裹上一层薄薄的糖浆，然后加入50克白砂糖，继续搅拌，让表面沾上白砂糖。 8、把炒好的金果条盛出，放在案板上铺开，放凉后就变成一根根的了，用保鲜袋装起来，随吃随取，香甜酥脆，吃一口就停不下来。 做法也不难，喜欢吃的朋友自己动手做一做，过年待客非常不错。 欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！ |
|
|
