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玉灵膏是中医食疗古方，源自清中医名家王孟英的《随息居饮食谱》，史料记载是这样的： 自剥好龙眼，盛竹筒式瓷碗内，每肉一两，入白洋糖一钱，素体多火者，再入西洋参片，如糖之数。碗口幂以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之，蒸到百次。凡衰羸、老弱，别无痰火，便滑之病者，每以开水瀹服一匙，大补气血，力胜参芪。产妇临盆服之，尤妙。 从文中可以看出，玉灵膏就是把剥好的龙眼肉加点糖，放在蒸锅上蒸一百次得到的。 一百次？这也太夸张了吧？而现代人的做法已经换了，改蒸40个小时，但也绝对不容易了，但只有蒸这么久，才能散去龙眼肉的热性，整个膏方平和。 这个东西这么难搞，它有什么功效呢？ 补血，益气，安神，改善睡眠，益脾胃。养心血，安心神；气血虚，则面色必定萎黄苍白，精力不济，脾胃虚弱，将正气、血液补足，可以使得面色红润，气色好正气足精力充沛，脾胃佳。 适合人群：血虚气虚，面色差，易疲劳，心悸，失眠多梦；产妇需补气血者；女性生理周期不佳补气血调理者；精力不济，思虑过多，血虚气虚亚健康男性；失眠健忘，体弱易病老者。  那这么好的东西怎么做呢？取龙眼肉和西洋参以10:1的比例，加点与参等量的冰糖，西洋参可以打粉，龙眼肉可以泡软用搅拌机打成泥状，放在蒸锅上蒸40个小时。 其实，关于补血一定要知道，补血的同时一定要补气，因为气为血之帅，血为气之母。啥意思呢？气就像将帅，领着血走，不然血就会乱走，甚至出现出血症。 那这么好的东西，是不是谁都可以吃呢？不适合的人群包括：孕妇，儿童，痰火内盛或湿热蕴阻者，感冒患者。 孕妇虽然不太适合，但如果是临产的时候吃却是很好的；儿童一般不需要补气血；身体有湿热、热痰的话不适合，比如舌苔黄腻；感冒期间有邪气也不宜进补。 玉灵膏补气血这么好，还真的试了一下，但是过程是真的挺耗时的，蒸了很久的时间。 准备原料：龙眼肉150g、西洋参15g，两者的比例10比1。 龙眼肉选择纯肉，不带壳不带核的，因为担心蒸不烂，所以用打粉机打了一下，龙眼肉的粘性比较大，也不可能打成粉，只能打成泥状。 西洋参的用量不大，但也要打成粉，尽量打细一点，然后和龙眼肉搅拌均匀。准备好后，是这样的：  把搅拌均匀的龙眼肉装在陶瓷碗中，也可以选择放一个比例的冰糖，盖上一层纱布，入锅。 蒸的过程中，还特地在锅里加了一小把大米，因为大米是谷物，补脾胃的，煮开后龙眼肉能吸收大米的谷气。 王梦英的文献中说的是：日日于饭锅上蒸之，蒸到百日。但现在蒸到百日是不可能的了，现在的人就换算了一下，蒸到百日相当于40个小时。  我这个是用炒菜的锅蒸的，所以过程中还得担心水会不会烧干了，需要密切观察。 以前要蒸百日，现在蒸40个小时，那我这个小锅能做得到？显然也是不行的，顶多蒸四个小时不得了了，但愿有效吧。 大概蒸了一个多小时的时候，没有看出有什么变化，于是好奇翻开纱布用筷子搅动一下，才发现龙眼肉变黑、变软了。  玉灵膏做法中说，龙眼肉蒸久了就会变黑，味道也会变得不那么甜，但过程中热性却减了不少，变得补而不燥了。 这会打开看的时候，已经有扑鼻而来的大米香气了，相信龙眼肉也吸收了不少吧。 那就继续蒸吧，但等待的过程是漫长的，也期待最后蒸出来的样子，期间还看了一部电影。  这个是四个小时的时候拍的图，显然已经比两个小时的时候颜色黑了很多，而颜色变黑，正是我想要的效果。 最后呢，足足蒸了五个小时，期间加了四五次水，时间已经到十二点半了，差不多收工了。 出锅后，看起来是不是根本就认不出是龙眼肉了，我凑近闻了一下，已经很少有龙眼肉的味了，而是夹杂着大米的香气。  最后就是把蒸好的龙眼肉拿出来放凉，然后用无水无油的罐子装起来，密封后放入冰箱，吃的时候舀一勺冲泡。 然后，把龙眼肉装好后，我用剩余的一点冲泡了，尝试喝了一下，那个口感还可以，有点小时候吃的麦芽糖的香味，入口有微微的苦味，入喉后又有些回甘。 但也有个问题，就是因为蒸的时间不够久，龙眼肉都没有变成泥，还有明显的块状肉。  所以呢，这里建议还是要蒸上十个小时，另外因为龙眼肉蒸久了会变苦，所以还要加一份的冰糖，冰糖还有补中益气的功效。 整个过程虽然耗时比较就，但其实真的动手去做后也不难，材料准备好后就是入锅蒸了。 最后整个过程下来，还是很有成就感的，感觉完成了一件有意义的事，其实呢，如果这个东西真的把气色调好了，那这点时间又算什么呢？ |
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