年夜饭，这菜最受欢迎！清脆爽口，去油解腻还醒酒，我家每年必备

▲去油解腻还醒酒的爽口小菜——糖醋萝卜片

今天是圣诞节，是西方国家的新年，很多人都喜欢过圣诞节、情人节等洋节，却很少把我们国家的传统节日放在心上，要知道一年最重要的传统节日——除夕和春节就要到了，很多孩子大年夜跑出去和同学、朋友玩通宵，殊不知过年就应该和家人待在一起，一家团圆才是父母最想要的。除夕最重要的就是年夜饭，为了这顿饭很多父母都提前一个月做准备，等着孩子们回家一起吃。

小时候我在农村，进入腊月后外婆就开始准备各种年货，炸制丸子、麻花、油条、炸小鱼、炸酥肉等，还要包馒头、包子、花卷等，杀鸡宰猪腌腊肉，准备地很充足，就为了等我爸爸妈妈过年回家吃年夜饭。辛苦了一年，年夜饭肯定要有大量的肉来犒劳自己，油炸食品和大鱼大肉吃多了都油腻易上火，所以还需要准备一盘清新爽口的素菜来去油解腻。年夜饭也少不了酒，所以新酒解酒的小菜也是必备的。

今天我教大家做一道简单的爽口小菜，和荤菜搭配起来吃去油解腻还醒酒，是年夜饭必备菜品。做法简单，口感清脆，味道酸甜，非常好吃。如今生活好了，经常吃荤腥油腻的食物，常备一盘它，非常解腻。每次吃肉喝酒时，桌上我都会放一盘它，每次都被抢光，一顿饭要做好几盘才够吃。不过做法很简单，只需5分钟就能上桌，又香又脆，比大鱼大肉都好吃。这道小菜只需要一根萝卜就能做。

萝卜做的能好吃吗？萝卜口感清脆，价格便宜，营养丰富，富含水分和维生素，维C含量比梨高8~10倍，能抗老防衰、提高免疫力，多吃对身体有好处。年夜饭大鱼大肉吃得多，跟我学做这菜，去油解腻还醒酒，一上桌5分钟被抢光。萝卜能开胃消食下气，多吃这菜能帮助消化。准备一根白萝卜，削皮后冲洗干净，切成1~2毫米厚的萝卜片，越薄越容易入味，口感也更脆。萝卜片放入大盆里，加适量盐搅拌均匀，腌20分钟，腌出多余的水分。

萝卜腌出水后辣味和涩味退去了不少，而且口感也更清脆。拿一个碗，倒入适量生抽、香醋、白糖、食盐，比例是1:2:2:1，用量和萝卜成正比，糖和盐搅拌至融化，就用这碗料汁来腌制。把腌出水的萝卜挤干水分，放入干净的大碗中倒入料汁搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制24小时。时间到了就腌好了，把萝卜片整齐地摆放在盘子里，最好摆出个造型来，然后浇上料汁，一盘糖醋萝卜片就可以端上桌了，脆爽酸甜，去油解腻还醒酒。

做法非常简单，但也有些技巧，萝卜切片后不能直接腌制，要加盐腌出水分并挤干水分，减小萝卜的辣味和涩味，而且有利于料汁进入萝卜片，腌好后更脆更入味。因为是加盐盐的，所以腌出水后一定要挤干水分，不然萝卜片味道就偏咸，不酸不甜。年夜饭，这菜一上桌就被抢光！清脆爽口，去油解腻还醒酒，吃肉喝酒必备的爽口小菜。糖醋萝卜片好吃又营养，不上火不油腻，比大鱼大肉更受欢迎。

如今生活好了，每家的年夜饭都有很多大鱼大肉、油炸食品，还免不了要喝点酒，像糖醋萝卜片这种爽口小菜就必须要多备一些，做法比炒菜简单多了，年夜饭摆上一盘，给全家人去去油，我家每次都光盘，连料汁都一滴不剩。