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Ethna 用料怒扔李锦记版-蜜汁叉烧酱的做法步骤
步骤 1
【生抽、蚝油、白砂糖】按照1:1:1 的量准备就行,好记!【 鱼露】没有的话用海鲜汁or海鲜酱or海鲜酱油代替,主要是鲜味儿,【红曲米粉】没有的话,可以用红糖代替一半的白砂糖,主要是上色,红糖也没有的话加一勺老抽
步骤 2
小葱葱白小段,洋葱🧅和蒜🧄切小块,红曲粉加入淀粉中加点水调成水淀粉,蚝油、生抽再加半碗水调成汁
步骤 3
起锅中火🔥烧小半碗油(我用的玉米油),下入切好的蒜,稍微爆香(1-2分钟)
步骤 4
加入葱白和洋葱,在锅里铺开之后转小火🔥慢慢把葱们的香味萃取出来,一定小火!千万不要炒焦了
步骤 5
大约7-8分钟后,锅里的洋葱和葱白微微发焦脱水,加入调好的料汁,开始熬制,可以多加两遍水把葱白、洋葱和蒜的味道熬得彻底一点 展开全部
步骤 6
步骤 6
最后一次加水后倒入白砂糖,搅拌均匀,一定要在刚加了水之后放白砂糖,否则太干的话容易熬成焦糖带苦味儿🐶
步骤 7
把锅里的固体都打捞出来装盘(留着做叉烧鸭什么的可以铺在盘底垫味儿)
步骤 8
继续小火🔥倒入有红曲粉的水淀粉,边倒边搅拌,想要粘稠一点可以多熬一会儿把酱汁收浓
步骤 9
像这样挂勺、挂锅底就可以出锅啦
步骤 10
然后什么叉烧肉叉烧鸭叉烧鸡腿还有肠粉就可以安排起来了…👻👻👻👅👅👅
步骤 11
可以倒进小罐子里搁冰箱保存起来~ 怒扔李锦记版-蜜汁叉烧酱的小贴士自己做的真的比买的好吃太多了🤔🤔🤔
菜谱创建时间:2020-03-01 09:21:41
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来自: 绿叶红花0227 > 《腊制品、卤制、盐焗、杂酱肉》