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掐指一算，我写酒评已有五年多的时间，这个白酒平台也快运作了五年。这五年的酒评之路确实让我积累了很多品酒经验，也让我认识到了很多风格的酒。在我的各路酒评中，不乏一些争议的内容，有些是我品酒能力的问题，有些并不是，今天我来梳理说说我的一些争议酒评。除此之外，在文章的末尾，我将在去年打分的基础上补上一些酒的打分，欢迎大家能够喜欢。 我的第一个争议酒评出现在我运作平台不久的2017年，是一位山东朋友寄给我的一款木酒海原酒，这款木酒海酒是山东一家倒闭酒厂的酒，其存放了有二十多年，我收到那个酒的时候酒液已成微微的蜡黄色。这种颜色也属正常，毕竟是酒海储存的酒，酒海在制作过程中会运用蜜蜡和菜籽油，而这些是让酒体呈色的一大原因。 当时我品鉴那款酒后，觉得其应是山东自产的浓香型白酒，因为我感受到了与川浓不同的味道，后来才知那个味道其实就是酒海的味道。记得当时我写酒评的时候就有人质疑说这是川酒，后来寄酒的人也告诉我这是川酒，但是我却并不这样认为。直到一年后，当我的评鉴功力提升，再次品鉴这款酒的时候才发现其酒确实是川浓，因为其窖香的复杂性符合西南地区浓香酒的特点。 对于这一争议酒评，后来我也进行了澄清，确实是我品错了。然而在那一年，我还有一个更大的品鉴错误，使得我成为那一时间酒友圈的笑话。记得那时一位山东酒商寄了我一瓶光瓶酒，这瓶酒没有任何的标识，就是一个纯光瓶，那位酒商跟我说这款酒品质很好，是一家酱酒厂里打出来的老酒。当时我品鉴的时候感觉那酒不错，拿着手上的茅台名将810和青花郎对比觉得品质丝毫不输，于是写了一篇“乱拳打死老师傅的酒评”。因为这一篇酒评，那时圈内流传了一句笑话：脚踢青花20年，拳打名将810。大约一年后，当我再次品鉴那酒时，我的全身都在冒汗。冒汗的原因并不是那款酒有毒，而是我为什么会写出那样的酒评。那款酒其实是坤沙酒的基酒，但基础是有缺陷的，加了一些添加剂，因此酒体的主体酸酯是不协调的。 可能正是因为出了这些闹笑话的酒评，使得我从18年开始测评酒样选择变得严格起来。记得在17年，许多镇酒酒商寄我酒让我写测评写文章，当时我都欣然接受。但从18年开始，我通通拒绝了来路不明的小厂酒。 只谈大厂嫡系酒确实帮我减少了不少争议，其实我这样做的目的不只是减少争议，更重要的是我当时的品酒能力不够成熟，酒质判定没有一个标准，在这种情况下，写出的酒评出错的概率很大。相比之下，品鉴大厂嫡系酒，因为其产品体系很清晰，有时自己品鉴不到位，但可以按照酒厂的产品体系写酒评，至少这样写的酒评不会有多少争议。 也正是因为如此，2018-2019年是我酒评中争议最少的两年，当然这两年也让我积累了足够的品酒经验，也为我后期推出品酒打分奠定了基础。 到了2020年，我的酒评争议又开始多了起来，主要是测评样品慢慢变多，另外我的评鉴体系基本成熟，不同酒厂产品之间对比评鉴多少会产生争议。在这一年中，第一个产生争议的酒评让我有点意外，那就是被我扯出话题的地球汾酒。  说到地球汾酒的测评争议，主要是我认为地球汾酒（批次：20190518）品质略好于汾酒青花20（批次：20161018）。说到我手上的第一瓶地球汾酒，是北京一位酒友寄给我的，我们之间交换了很多酒样，那瓶地球汾酒他是品鉴了一半，剩下来的光瓶打包寄给我的。当时我看着那瓶子颜值不错，喝起来还可以，打分比汾青花20高，于是写了酒评。哪知道这酒评发出去像炸了锅一样的，引起了如此之大的争议。 面对各路质疑，我于是就在平台里买了一瓶地球汾酒，主要是担心朋友寄的酒是不是装瓶的酒。收到货之后，我才发现地球汾酒是一款定制酒，因为定制的内容是写在盒子上的，之前收到地球汾酒没有盒子，所以不知道。当然酒评已发，撤回来是不可能的，当时能做的是把买到的地球汾酒跟朋友寄的地球汾酒进行对比，看是不是一个酒体，后来经过对比，两款地球汾酒是一个酒体，而这也让我放心了。 说到这，有酒友可能会问，如果让我现在写这个酒评，我还会认为地球汾酒比汾酒青花20好吗？当然，但前提是19年的地球汾酒和16年的汾酒青花20，这个酒评因为有争议，所以我反复测评了很多遍，但每次测评都没觉得有问题。 说到19年的地球汾酒和16年的汾酒青花20，两款虽然都是大曲清香酒，但风格却有不同的侧重。地球汾酒侧重连绵易饮，其口感的连绵感是比青花汾20要好的，青花20入口的香气更加强劲，尾段收口偏快，但显净爽，其特点更偏传统大曲清香。因此两款酒的特点，地球汾更适合商务口感，但青花20更适合清香老饕。 说到这里，有人会说大曲清香酒走连绵了有什么意思。那么不好意思，汾酒青花30复兴版走得就是这个路数，当然相比19年地球汾酒，其酒体更显连绵、饱满，毕竟两款酒的水平也不在一个档次。但如果要说大曲清香走连绵没有意义的话，那么青花30复兴版的酒体也没有意义。 对于这个酒评话题，这两年我基本没有多聊，倒是经常有人拿这个话题对我开涮。一些人认为是我自己知道品错了，然后拉不下面子所以这样处理。我可以很真实的告诉大家不是这样的，我压根就没觉得我品错了。对于这个话题，我不想谈的主要原因是定制酒的品质较嫡系酒更不稳定，尤其是高速发展的汾酒。酒企发展太快很容易出现原酒跟不上的情况，在这种情况下首先牺牲的就是定制酒，这也是我不想多说这个话题的原因。熟悉我的朋友看我的酒评会仔细看批次，但很多人是不看批次看酒评的，这件事我也改变不了，所以我索性不讨论这个话题。 说到汾酒酒评给我带来的争议真的有很多，我没想到在地球汾酒之后，出口汾酒也炸了锅。我最开始测评出口汾酒是19年批次的酒，那一批次的出口汾酒给我的感觉确实不错，不管是出口波汾、出口白瓷汾还是出口红瓶汾。然而到了21年，我的出口汾酒评鉴便出现了许多争议，一开始我以为是有人捣乱，后来有酒友私聊提醒我出口汾降质了，而这也让我引起了警觉。我于是在平台上买了两瓶最新的出口汾酒，拿到手一喝：呸！这是什么酒体，怪不得那多人说我充值出口汾。 结合出口汾的事，再回过头来看，我还会多说地球汾酒吗？不管怎么说，出口汾在汾酒里面的地位至少比地球汾要高吧，虽然两者都不是主打嫡系酒。 当然在21年，在酒评里也出现了让我非常意外的事，那就是次新酒假酒，因为这事一下子改变了我的次新酒测评思路，至此以后我不再对次新酒测评感兴趣，即便碰到了有性价比的次新酒，也不会轻易上酒评。 关于次新酒假酒，出事的是泸州老窖四面酱酱8。最开始我在平台上发现四面酱酱8价格便宜，只卖100多块钱。其实几年前四面酱酱8的价格都是两百多接近三百的样子，在当前酱酒火热，各品牌酱酒涨价的氛围里，四面酱酱8居然降价真的是一种不可思议的现象。于是我买了一瓶测试解惑，解惑之后果然不负众望，确实是一款不错的酒。结合我几年的测评经验，我并没有慌着写酒评，而是又买了一件分酒样给许多与我熟的酒友和经销商。主要原因是这个酒评写出后争议肯定大，所以要让我熟悉的朋友测评，至少让他们知道我没乱说。 一个月后，部分酒友和酒商朋友给我反馈了测评结果，大家都觉得很OK，于是我就上了一期品酒视频。然而在我上了品酒视频的第二天，有一位酒商给我打电话说我的四面酱酱8比他手上的品质要好。我当时的第一反应是批次不一样吧，结果对方说批次一模一样，这引起了我的警觉，于是我找那位酒商要了一瓶这样的酒，很快那个酒就寄到了我手上，打开一喝，我去，这就是一款低端的碎沙酒。于是我对比了两款酒的包装，几乎一模一样，已经达到了高仿的程度。结合这个情况，我立刻删除了这款酒的品鉴视频。 与此同时，平坝扛鼎之作也出现了假酒，说到平坝扛鼎之作，是老厂的高端产品，这款酒在21年前全网只有我写过酒评。没想到我写的那个批次的酒竟然出现了一模一样批次但包装不同的酒，给我说这个事的是一位热心酒友，我于是把他手上觉得有问题的扛鼎之作买了过来。品鉴之后，我的肺都要气炸，可以说我写酒评这些年来没有如此生气。这款酒就是老厂平坝的特点，还不是17年改制之后的平坝特点。如果这个酒不是平坝的兼香特点我还好理解，是平坝的兼香特点那问题更大，相比真的扛鼎之作，其水平至少弱了五个档次。 结合这两件事情，我于是写了文章专门申明，而后引来了一堆酒商加我和田野哥发泄愤怒。除此之外，在酒友圈也炸了锅，不少酒友看到我四面酱酱8的视频于是下单，然后突然来这一茬事。更关键的是，这类次新酒没有人管，不像飞天茅台、五粮液、国窖1573，这些酒还在产，也是酒厂的主打产品，出了问题酒厂会有专门的人来处理。但一些停产多年的次新酒，品牌部、打假办早就没了，有的时候假货甚至是酒厂里面出来的那帮人做的，他们对于各种风险都做好了准备，你还真拿他没办法。 针对这一事件，后来我专门说明，次新酒尤其是没人管的次新酒，不管价格有多好，不要玩。但有意思的是，最近两个月有一些酒友咨询我四面酱酱8真假的问题，我都觉得很纳闷，四面酱酱8已经是这个样子了，还想着在里面淘真酒。你们有勇气去淘，不要拉着我，我不会对这个话题进行回复。 当然，这两年我的酒评争议更多还是针对酒评本身的争议。除了地球汾酒以外，还有五粮液小五粮比珍藏级剑南春好，西凤1964珍藏版比1964纪念版好，国缘V9跟珍15水平旗鼓相当，宝丰分数偏高，口子窖、董酒、西凤酒分数偏低，品牌酒降质…… 对于这些疑问，目前我都复评过，没有问题。对于我的酒评，其实只供参考，然后我的评价比较强调酒体的连绵性，因为大多数品牌酒企都是按酒体的连绵、饱满来设计酒体档次的。除此之外，我的打分中也兼顾了风格、强度及复杂度，只是这类的侧重稍微弱了一点。  对于这里面的争议酒评，有几个我说说。首先是西凤酒的酒评，说到西凤酒，个人觉得我的品鉴思路跟酒厂的设计思路是不一样的，不然不会出现更贵的1964纪念版品质没有1964珍藏版好的结果。对比这两款酒，1964纪念版的酒体更显连绵一些，但酒体的浓香感较为突出，而且还是泸浓的感觉，因此凤香呈现并不纯粹。相比之下，1964珍藏版的凤香呈现正一些，但也有泸浓特点在其中。在酒体上，其收口较快，酒体有头重脚轻之感。因此这款酒在风格呈现及酒体展现力上相比1964纪念版没有多少突破，而且连绵度又不及1964纪念版，因此我不会觉得其有1964纪念版好。 其实除了这以外，西凤有好多产品让我想不明白。非嫡系的华山论剑系列酒整体好于凤香经典系，更有意思的是，华山论剑系多少还是一个绵柔纯凤的特点，但凤香经典系却是一种四不像的风格，其酒体中除了凤香呈现以外，还有浓香及酱香呈现。而更高端的国典凤香系列更是奇怪，其在这个风格上还多了芝麻香。因此酒体整体展现的是一种杂糅的兼香风格，严格意义上其并不属于凤香酒。作为老四大名酒，把品质做成这样，我都不知道如何欣赏。 国缘V9的酒体在我看来不属于高端品质的酱酒，其虽然有高大上的颜值和极高的定价，但其水平也就珍15的水平（郎15、习1988、金沙1951的水平）。说到高端酱酒，展现的是酒体的粘稠，口感的醇厚、连绵，风味复杂细腻。然而国缘V9走得不是这个路数，其酒体的特点就是干净、顺喝，属于酱酒里面比较轻口的风格，这比较适合商务拼饮。但在轻口酱酒中，做得比较好的就是珍酒和武陵酒，高端的珍酒珍30和武陵上酱30在酒体的饱满性和口感的连绵度上都做得不错，其不像国缘V9那样收口偏快。除此之外，国缘V9在风味的呈现上也欠点火候，其酱香中有突出的芝麻香气息，酒体花果香、陈曲香、窖底香表现不足，因此其香气显得有点单调。口感较单调，但平衡度表现不错。入口前段有焦苦味，后段的甜味很好地中和了这种焦苦感。总的来说，国缘V9只属于中高端水平的酱酒，但其标价却到了超高端，个人不建议。 对于各个品牌的整体分数，其测评是我每一个产品打分汇总而来。一般来说，有批量酿造优质酒且动销能力不足的酒企，其会有一些性价比较好的酒出现。宝丰酒分数偏高与这有关，一方面宝丰酒是十七大名酒，有酿好酒的能力，除此之外，其一直按照这种水平酿造，因此酒厂有好酒；另一方面，酒厂的品牌力有限，好酒动销能力有限，因此会出一些性价比酒。  而对于口子窖，董酒分数偏低主要是其酿造执行，他们有高端的产品，但许多呈现都没有给我带来高端的感受，对于这只能说明酒厂没有批量化的酿高端酒。在当前，一二线的浓香，品牌酱香酒企都有批量酿造高端酒。但在服务区域市场的地方名酒企中，许多都没有酿造高端酒，有的甚至是年销售额几十个亿的规模酒企。对于这类品牌，不建议选择其高端酒，一般来说，他们的中档酒的性价比会相对好些。 在我这两年的酒评中，也出现过一些错误。比方说五粮醇红淡雅及古井贡1989的品鉴错误，对于这两个错误，我都第一时间进行了更正。说到我的打分错误，除了这些以外，还有一些高端老酒的打分错误，比方说剑南春典藏30年和1984年地方国营茅台酒。对于这个错误的出现，里面也有一个故事。早些年关注我平台的酒友都知道，我的白酒评分在20年被田野哥泄露过一次，主要的是一些高端酒的打分。其实我的一些高端酒打分，有的是酒友寄来的样品，有些样品寄来的很少，同时由于当时我的品鉴能力有有限，因此只打了一个大概的分，这个分主要是给我参考的，我并没有计划公布，因为本来就不准确。然而因为分数被泄露，我也只能将其公布。对于剑南春典藏30年和1984年地方国营茅台酒，最近我也获得了相关的酒品及样品，经过复评后发现我的感受与之前的打分有较大的出入。在21年的打分公布中，我调整了剑南春30年的打分，并删除了1984年地方国营茅台酒的打分。 对于地方国营茅台酒的打分，我的最新结果令人意外，其与我手上的礼宾茅台酒分数差不多。说到80年代早期茅台酒，风格不同于现在，品鉴辨其真假很容易，因为现在没有酒厂做那种路数。那一时期的茅台酒，酒体比较强劲，现在的酱酒，做得都是绵柔风格，没有做强劲特点的。不过那时的茅台酱味不及现在丰富，主要在于其焦味偏重，压住了一些风味呈现。其特点是酱味、焦糊味、淡淡陈曲香及蜜甜香的复合，口感是甜焦口感，先焦而后甜，酒体缺乏窖底。在酒体连绵度上，其好于飞天茅台略逊礼宾茅台。因此总体上，我个人觉得其品质与礼宾茅台旗鼓相当。 其实说到老酒的品质，并不像一些人说得那么的厉害，不少老酒品质高端，但并没有到高不可攀的地步。许多老酒因为量少，价格被炒到了高位。因此老酒的价值，不主要是品质，还有品牌、稀缺度等其他方面的价值。 当然，现在流通的陈年老酒品质整体品质不错，主要在于许多陈年老酒就是当时的高端酒，因为当时的老百姓舍不得喝，一些糖酒站没有卖出去，于是成为了老酒再次流入市场。当前的陈年老酒价格逐年上涨，其已从过去的性价比产品发展成前两年的品鉴佳品并往奢香收藏类商品发展。 相比单个酒的酒评，品牌酒降质让许多酒厂很恼火。最近的酒评及打分中，我呈现了汾酒、泸州老窖、郎酒等品牌酒的降质。对于品牌酒降质，是个很受酒商及消费者关注但却很有争议的话题，毕竟说这个事过于主观，其原理没太多规律可循。前面的文章我曾说过，白酒降质主要是这几大原因。第一，酒企的优质酒产能不足；第二，产品的定位变化；第三，勾调的事故；第四，资金的不足导致的偷工减料。对于品牌酒企来说，第三和第四种情况基本不会出现，但前两种情况还是比较普遍。尤其是这几年增长过快的酒企。  也正是因为如此，我在平台经常里经常向酒友强调，高速发展的酒企其支线产品尤其是定制产品购买一定要看批次，其会出现有些批次品质很好，后面批次品质一塌糊涂的现象。 对于我的酒评，也有一些局限性，因此我一直强调其内容只供参考。从消费的角度，许多人喝酒，除了喝品质以外，也喝品牌和价值，在商务场合，许多人都认大品牌及相应的溢价。这些酒价格高点商务场合能接受，但品牌力弱的酒，即便有性价比，许多商务场合也不接受。简单来说，当茅台酒灌在茅台酒的瓶子里大家觉得这酒值3000块钱，但灌在矿泉水瓶里不少人连300块都嫌贵。因此在当前，并不一定价格贵的酒品质就好，极端来说，同批次的茅台生肖酒和飞天茅台酒是一样的酒质，但稀缺的羊年生肖茅台酒的价格却比普通茅台酒要贵好几倍，因此个人建议不要把价格跟酒质直接挂钩，尤其是不同品牌的酒。有些小品牌酒，挂高价卖垃圾酒，其卖酒完全是卖包装，因此对于消费者来说，我们不要为这些酒买单。 就品鉴本身来说，不同的消费者对酒体好坏评鉴的要点也是不一样的。有些酒友喜欢浓郁有个性的酒，有些酒友喜欢舒适易饮的酒，有些酒友喜欢甜柔愉悦的酒……正是因为不同消费者有不同的偏好需求，使得统一标准的打分评价并不能满足所有消费的需求。因此对于我的打分酒评，我也强调其是用于参考的。真正喜欢琢磨酒质的朋友，建议买一瓶小瓶品鉴酒慢慢琢磨，琢磨得多了，感受深了，您也能理解别人的酒评，您也清楚自己需要什么样风格的酒。当然对于我的打分，后期也会从不同角度打，做雷达图等方式将多种维度的数据呈现给大家，当然这需要我进一步的深研我的评价打分，也期待大家能够喜爱。 总的来说，对于我的酒评及打分，其实是仅供参考的。对于我的酒评争议，除了部分我自己品错了的以外，更多的是酒厂及渠道利益的争议，与消费者对品质思路理解不同的争议，及酒质批次不稳定或其中有假酒带来的争议。对于这些争议，曾有人通过各种方式的攻击、质疑给我压力，让我改变酒评，对于这种玩法个人建议不用想了。我复评没有问题的酒，给我压力是没有用的，与其如此，不如在其他圈层说我是充值的人，让他们别信我。对于我承认品错了的酒评，我都会第一时间公开，很多时候是读者不经意间、没有出现争议时公布的。因为有些酒评没有牵扯到一些利益，没有引起争论，但我发现了，我还是第一时间公开并澄清。 最后，关于我去年年底出的打分，有些内容做得不全面，今天我将一些评分补了进去，对于这个评分，仅供大家参考，也希望大家能够喜欢。在这一次的打分表中，我加了一些其他品牌的酒。最后，关于我的酒评，大家还有什么想法及建议，欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。        |
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