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「济宁作家原创作品 文学爱好者交流园地 」 孔孟之乡 | 礼义之邦 | 物华天宝 | 人杰地灵 
作者：姜佃广 
有一位手巧的同事送我一罐自家腌制的酱豆子，金黄色的酱豆，一股浓浓的香味扑鼻而来，我迫不及待的用馒头沾酱豆细嚼慢品那熟悉的家乡味道，欣喜、惊讶、酸楚一起涌上心头，思绪穿越时间遂道，回到了与酱豆子相伴的青涩岁月，至今让我心存眷恋，难以忘怀……小时侯农村生活是十分清贫的，酱豆子是人们最为普遍的下饭菜，每年的夏天母亲就会撮出三四斤黄豆，仔细拣出其中的杂质、发霉粒，在大盆里泡上一宿，第二天一粒粒豆都已泡的发胀，看上去圆润饱满金黄金黄的，冲水后倒入锅里生火把豆煮透，然后发酵晾干，就成为制作酱豆子的主料。之所以对煮豆印象颇深，是因为每次煮好豆后，母亲总是先盛出一些拌上盐，有时撒上少许的花椒面等调料，满口溢香，那个年代黄豆的产量低，甚是珍贵，供吃的黄豆很少，吃的时候是一粒一粒的吃，在吃下一粒黄豆时要咽下因馋而泌的口水，有时真的像孔乙己着慌一般，伸开五指将碟子罩住，保护豆子……在那个物资匮乏的时代，制作酱豆子的辅菜最多的是冬瓜和白菜，因为每家每户自产白菜和冬瓜。母亲制作酱豆多用白菜。在我读初中时，因是住校，所以一日三餐都是在学校吃。那个时候不像现在学校的菜品多，想吃啥直接刷卡就行。我们要用麦子兑换学校的饭票，每张饭票上写着馒头的个数，最多是两个馒头。喝的是照人汤(白面清汤)，有时也喝玉米粥。中午学校也提供炒青菜，但品种很少，也就一两样，主要是供家庭条件好的同学享用。同学们大多数是从家里背来了咸菜，大大小小的瓶瓶罐罐堆放在窗台上，像是出售酱菜的商店。有时同学们俩一伙三一群的“聚餐”，菜当然是从家带来的不同的咸菜，这样也享用到不同的口味。在诸多的美味中，酱豆子占了大多数，因为家家都会做，且咸不宜变质，同样的做法不同的人家做出来的味道是不同的，有冬瓜的、白菜的等等。我带的菜基本没换过样——就是酱豆子。在吃的时候总是先挑黄豆吃，最后再吃剩下的白菜或冬瓜，浓浓的酱豆香和朗朗读书声伴随我度过飞扬的青春时代……当下，尽管各种各样的青菜供应充足，但酱菜仍是千家万户餐桌上的配餐佐料。酱菜也成为拜访交流、走亲串友的一种时尚礼品、甚至是地方的代言产品。母亲制作的酱豆子已深深印刻在我青涩的青少年时代。很佩服同事制作酱豆子的手艺，让我重拾故乡的味道和那个时代的记忆，思念也同酱豆子一起在我脑海里发酵。
作者简介： 姜佃广，男，山东梁山人，医务工作者，喜爱文学，在报刊、网站发表新闻报道、散文、诗歌、小小说等百余篇。 
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