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民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的人家到集市上去买过年吃肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。 民谚说：二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，做豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年。
俗话说“腊月二十六，杀猪割年肉”。 老话说“腊月二十六，杀猪割年肉”。不管怎么说，从今天开始，丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。上街置办着过年的货物，干鲜果品、大鱼大肉，都是人们集中采购的目标。炖锅肉，对于旧时农耕社会来说绝对是一种奢侈的愿望，但是在过年的时候愿望终于实现了。炖锅肉，说的是这一天主要筹备过年的肉食。 依照旧俗，在腊月二十六这一天，还有“腊月二十六，里外洗一洗”；“ 腊月二十六，洗净禽畜屋”之说。每户人家把家里的畜生圈洗得干干净净，祈盼来年家畜兴旺。 二十六洗福禄名头可没炖年肉那么响。其实，洗福禄也是个历史久远的汉族习俗，早在古时就有“二十六，洗福禄”的说法。意思说，在腊月二十六日那天，大家都要去洗浴，这样来年的福禄会更多。在古人眼中，可是非常看重的！当然到现在，大家的关注点，更多的，可能就是其中吉祥如意的寓意了。
据记载，早在先秦时代，中国就有蓄养“六畜”的传统。“六畜”中，除马以外，牛、羊、猪、狗、鸡都是可以摆上餐桌的美食，代表日子红红火火、富裕十足的肉更是节日餐桌上必不可少的美味。 吃“年肉”讲究，因为肉本身就代表着富裕的意思，能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一锅热气腾腾泛着肉香的肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。 虽然如今家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
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