|
天水古称秦州、上邽，历史文化悠久，是中华民族和华夏文明的重要发祥地、“三皇之首”伏羲氏的诞生地、伏羲文化的发祥地、天水市已有8000多年的文明史，3000多年前就已经有了文字记载，有着2700多年的建城史。有着伏羲文化，大地湾文化，麦积山石窟文化，先秦文化以及三国战场文化等为代表的“五大文化”。 1，天水呱呱  天水呱呱是一种天水的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被叫作荞麦的淀粉制作而成，把陇南盛产的荞麦粉入水浸泡、加工，取其淀粉，将淀粉加水入锅，小火烧煮，当锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，装入盆内加盖，经过回性，再最后加上配置好辣油等调料，黄瓜丝等配菜即可食用。天水呱呱口味独特，以香、辣、绵、软着称。 2，秦安肚丝汤  秦安肚丝汤是秦安的一道独特小吃。肚丝汤之所以能成为秦安的独特小吃，最关键原因是秦安当地水的特殊，用其他地方的水烧制的肚丝汤往往没有秦安肚丝汤好吃。据说，远在兰州等地的美食家不远百里来到秦安，目的就是为了能吃上酸辣可口、风味独特的秦安肚丝汤。 3，老三片  老三片，甘肃天水人的传统美食。老三片是指清炖牛肉、酸辣里脊、牛肉杂烩。地道的天水人对这些菜再熟悉不过了。牛肉杂烩是将鸡蛋摊成薄饼，牛肉剁碎，放入作料后加在两层薄饼间，上笼蒸熟，切成条，盛入汤盆撒上葱花、香菜，不油不腻，味道鲜美。酸辣里脊是将牛里脊切成小块，与粉面、蛋清油炸，再配以木耳、红辣椒等，浇上汤汁，色泽清亮，有半透明感，吃起来酸辣鲜美，油而不腻。清炖牛肉是将牛肉切成条形，与生姜、大葱、八角、花椒以及各种作料一起上火慢炖，然后配上葱花、香菜即可。 4，猪油盒  猪油盒是天水传统的名小吃。当地人都称之为宫廷点心。它是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。据说，清朝初期，随着满族人移居甘肃天水，猪油盒才慢慢地在天水传开了。天水猪油盒制作工艺复杂精细，用料讲究，经过烙、煎、烤等烹制工艺，所以具有滋味浓香，酥脆松软，油而不腻等特点。 5，天水然然  天水然然和呱呱很像，只是呱呱使用荞麦或者豌豆、扁豆等粗粮制作的，然然使用的是土豆淀粉制作，先将土豆淀粉用凉水和开，然后放在加热的锅中，一直搅拌，让土豆淀粉充分糊化，形成胶质状态，之后晾凉凝固，凝固后的然然呈现浅褐色透明状，十分筋道，再搭配酱料、辣椒油等调料后就可以食用了。然然和呱呱相比有洋芋的香味，口感筋道，酱香十足。 |
|
|
