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又是一年回家团圆的好日子，回到家自然就少不了妈妈炖的汤汤水水，一碗下肚，浑身热乎。 鸡汤、羊汤、排骨汤等更是成为了餐桌上的“常客”，有不少朋友家里都隔三差五就要煲上一锅。 但对于风友来说，可无福消受这些“靓汤”。 而今天，黄闰月大夫不是跟风友们讲“靓汤”，而是聊一聊和“老火靓汤”一样容易被忽视的饮食“陷阱”。 水果摄入过多 水果，大多数都属于低嘌呤食物，而且它的营养丰富，因此有些人就会放心大胆地大量吃，甚至用它来长期代替正餐。 殊不知，水果中的果糖若是大量进入体内，也会增加高尿酸风险。 一方面，人体大量代谢果糖会使单磷酸腺苷（尿酸的前体物质）产生增多，从而导致尿酸生成增多； 另一方面，果糖会使尿酸的排泄过程受损，让尿酸排泄降低9.8%左右。尿酸生成的多、排出的少，就会在体内不断堆积、导致高尿酸的发生。 水果虽好，但也不能多吃。一般来说，成年人每天的水果摄入量为200~350g；已经患有高尿酸的人，建议选择果糖含量较低的水果品种适量食用。 另外，甜饮料大家也尽量少喝。因为很多甜饮料中都含有果葡糖浆，这种物质属于人造果糖，进入人体后也会增加高尿酸的风险。 动物内脏 相信有很多朋友，都对肥肠、毛肚、鹅肝等动物内脏“爱不释口”。 很多人都只知道它们胆固醇含量高，殊不知嘌呤含量也不少。 据统计，鹅肝的嘌呤含量为408mg/100g，而瓶装啤酒的嘌呤含量在25mg左右，也就是说吃一百克鹅肝所摄入的嘌呤含量，跟喝了16瓶啤酒差不多！ 此外，鸭肠（346mg/100g）、肥肠（296mg/100g）、猪肝（275mg/100g）等的嘌呤含量也均为瓶装啤酒的十多倍。 所以，内脏味虽美，万不能贪嘴！ 火锅汤底 吃火锅时你通常会选择什么汤底？骨汤？菌汤？番茄汤？还是海鲜汤？ 和清汤锅底相比，这几种火锅汤底中含有大量嘌呤，经反复煮开后嘌呤含量会进一步升高，和老火汤类似。 根据实验，随着煮火锅时间的延长，汤底中的嘌呤含量在6~10分钟时会显著升高，在30分钟左右会达到顶峰。 如果在稳定期的患者偶尔想吃点水产类或肉类，那就想办法把食物中所含的嘌呤去掉一些。 嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，在处理水产、肉类食物时，最好先用沸水汆过后再烹饪，这样可以减少此类食物中嘌呤的含量，同时也可以减少热量。下面列举几种能减嘌呤的烹饪方法。 最佳时间3分钟。如果为了追求美味，对一些中、高嘌呤的肉类，可先煮一下食材，然后再煎，但要注意时间。不建议纯油煎的烹饪方法。 最佳时间10分钟。适用于低、中等嘌呤的食材。中等嘌呤食材选择蒸，要少油、少盐，从而达到降低嘌呤含量的目的。 最佳时间3~4分钟。适用于低嘌呤食材，为了避免摄入过多油，可采取水炒的方式，就是在热锅中放正常油量3倍的水，水开后放少许油来翻炒。
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