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一转眼春节又要到了， 这么重要的日子， 如何把氛围感拉满呢？ 答案必定是聚会！ 聚会上用什么营造氛围感呢？ 那就是酒啦！ 那如何辨别你喝的是不是好酒？ 今天教你观、闻、品3个步骤， 总共10招， 让你变成酱酒品鉴达人！ 好酱酒色泽晶莹剔透，略微发黄。
酱酒发黄，是因为在酿造和储存环节产生了联酮类化合物，所以酱酒的储存年份越长，色泽越黄。 但随着储存时间推移，这个变化到一定程度之后就会缓慢下来，颜色变化也不像初期明显，会保持在相对稳定的状态。
拉酒线可以判断酒龄，陈年好酒醇化酯化酸化到位，可以拉出稠润似油、紧实绵长的酒线。
酒线悬而不断、坠而不散，可见古法酱酒的功力深厚。 酒线入杯时，激起层层酒花，好酱酒酒花细腻如小米，酒花可以长达数分钟不裂。 初时可见“三叠小米花”均匀堆砌，中时可见“蜂巢小米花”平铺，尾时依然可见“环形边花”匀称饱满。 倾斜酒杯并旋转，使酒体均匀沾于杯壁之上，然后竖直酒杯，可观赏到“珍珠链，美人泪，满天星”等奇观。
杯壁上先会出现一圈酒液分界线，仿佛珍珠项链；然后酒珠沿着杯壁滑落，形成一条条痕迹，宛若美人垂泪；最后在杯壁上会留下星星点点的酒液，状似满天繁星。
酒杯置于鼻下，杯与鼻保持1-3cm，对酒吸气，吸气量要一致平稳。用鼻进行闻嗅，记住香气特征。可以轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。闻香不尝酒，一轮闻完再尝。 盛放过好酱酒的杯子，空杯留香持久，香气绵绵不绝，沁人心脾。 主要原因是好酱酒聚合了大分子酒精、多种芳香气味的酯类物质，挥发速度慢。 而一般的酱酒酒精分子小，具有芳香气味的酯类物质少，挥发速度快。 将几滴酒放在掌心，双手来回搓几下，好酱酒在搓的时候会有比较粘稠的触感。闻闻香气，香气缓缓释放，丰富饱满，纯正不呛人，留香时间长。 好酒入口层次丰富 五味回转，需要慢品 品分为三个步骤 一呡，二咂，三呵 呡，是将酒杯送到唇边，轻巧缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，细细品味。 好酱酒在舌尖略酸甜，舌根略苦，舌侧略咸，舌中略鲜，可谓“酸甜苦咸鲜”，五味俱全，而又醇和谐调。 咂，是轻咂嘴巴，2-3秒后将酒咽下。“咂”可以品出酒的口感：柔和、丰满、谐调、纯净、持久。好酒如丝般柔滑，吞咽的时候舒服、无灼烧感。 呵，是在咂嘴的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔“喷”出。好酒香气沁人心脾，丰富饱满，回味悠长。
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