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我们一家四口，都很喜欢吃鱼肉，周五两个孩子回来，都会去买两条鱼吃，可能是鲜活的淡水鱼，也可能是冷冻的海鱼，煎炒炖煮，不管怎么做都好吃。 对于我来说，感觉煎鱼最香了，不油不腻，外酥里嫩，咸香可口，特别的解馋过瘾，尤其是煎的咸鱼，超级下饭，感觉比家常小炒以及其他的肉类都要香。 煎鱼好吃，看着做法步骤也不难，但是真要自己做的话，就发现没有那么简单了，鱼肉在煎的过程中，很容易破皮粘锅散碎，卖相差了，超级影响食欲。 很多朋友在煎鱼的时候，有的直接下油锅，有的会调面糊，其实这样的做法都是不对的，下面呢，把正确的做法分享给大家，照着做，鱼肉完整不破不粘锅，鲜嫩不腥，好看更好吃。 煎鱼的正确的做法： 家里冰箱有的是被处理好的鱼柳，提前拿出来解冻，然后还要用清水冲洗一遍，然后放在一旁控水备用。 心急的朋友，还可以直接拿厨房用纸擦干两面的水分，准备一个干净的碗和盘子，盘子内撒入适量的面粉和淀粉。 比例按照一比一，混合均匀备用，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，可以撒入一点食盐，搅拌均匀。 鱼柳擦干水分以后，把它们切成块状，然后放入混合好的面粉淀粉中滚一圈，保证被均匀地包裹上一层。 然后拿出来放入鸡蛋液里面滚一圈，也要被均匀地包裹，平底锅或者不粘锅，倒入适量的食用油烧热。 然后摆入裹有鸡蛋液的鱼柳，小火慢慢煎，中间可以多翻几次面，直到鱼柳两面呈现金黄色，就可以取出食用了。
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