 蚕豆：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、 磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人 体骨骼的生长发育。 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品 营养价值，预防心血管疾病。 如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可 能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化， 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进 行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多) 吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是 俗称的“蚕豆病”。（以上为百度知识） 主料：新鲜蚕豆、腊肉、葱头、 调料：食用油、味极鲜酱油、料酒、少许的盐、 做法：蚕豆要买新鲜的，回家来自己剥皮，剥好的蚕豆， 清水冲洗一下，下开水锅放点盐煮熟。  腊肉从冷冻室取出、化冻、切成与蚕豆大小差不多的肉丁，装入不锈钢盆，入蒸锅蒸熟，  炒菜锅放食用油，油热了以后放入葱头丁爆香，放入辣肉 丁、蚕豆丁翻炒，放味极鲜酱油、料酒、翻炒，关火、
 装入盘中  |
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