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俗话说“百菜不如白菜”，但是作为一个南方人，我小时候并不喜欢这种蔬菜，一是因为南方并不缺少蔬菜，二则是因为白菜在我家乡被称作“水白菜”，真的是听名字就觉得寡淡无味，一点想吃它的欲望都没有，长大后才知道川菜里有一道名菜就是用白菜做的，菜名朴实无华，价格却令人咂舌，这才让我改变了原先对白菜的看法。
它才是当家菜，只要4毛钱一斤，却能疏通肠胃、养颜护肤，这个菜说的就是白菜，白菜含有非常丰富的维C、维E和植物纤维，不仅能养颜护肤，还有助于减肥，而且说它4毛钱一斤真的没有夸张，我们这小区门口的超市一直都卖的这个价，遇上节日促销甚至会低到2毛钱一斤，买上一颗大点的也不过两三块钱，却能吃上三四顿，真的是非常划算了！我们家每次买白菜都会做一道【酸辣白菜】，不仅好吃，还特别的下饭呢！
【酸辣白菜】 准备食材：大白菜3片，干红辣椒5个，大蒜2瓣，食醋一大勺，植物油、盐、生抽适量
【做法步骤】 1. 大白菜洗净，把菜帮和菜叶分开。我买的白菜比较大，剥的又是最外面的叶片，所以三片就足够炒一大盘了。
2. 斜着下刀，把白菜帮切成片，然后把菜叶切成小块。菜帮较粗的那一段可以从中间再切一刀，斜着切是为了让菜帮更容易炒熟和入味；菜叶也可以不用刀切，直接用手撕。
3. 大蒜剥去外皮后切成片备用；干红辣椒先用清水泡一泡，再剪成段备用。干红辣椒先用清水泡一泡，下油锅才不容易炸糊。
4. 起锅烧热，油温六七成热的时候下入蒜片和干红辣椒段，并爆出香味来。
5. 下入白菜帮，开始翻炒，炒至白菜帮变软，并且边缘略微焦黄的时候，将先前准备好的食醋倒半勺进锅里，然后翻炒几下。
6. 下入白菜叶，和菜帮一起翻炒，炒至白菜叶变软，再根据个人口味调入适量的盐和生抽，并翻炒入味。
7. 将剩下的半勺醋倒进锅里，翻炒几下即可关火。
8. 出锅装盘，好吃又下饭的【酸辣白菜】就做好了！
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