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贫 血 鸭血汤 【组成】 鸭血500克，原汁鸡汤1000毫升，葱花、姜丝、蒜泥、精盐、味精、五香粉各适量。 【做法】 先将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块（或直接由市场购买鸭血块回来加工制备），待用。将鸡汤置旺火上烧佛，加葱花、姜丝、蒜泥、精盐、味精、五香粉及鸭血块，大火煮沸后，拌和均匀，停火即成。佐餐当汤食用，或当点心饮用。 【功效】 有滋补养血、理血健脾等功效。适用于各种类型贫血。 红枣猪肤参芪羹 【组成】 红枣15枚，猪肤（即猪皮）250克，党参15克，炙黄芪15克，红糖20克，料酒、姜末、葱花各适量。 【做法】 先将党参、黄芪择洗干净，入沙锅，加水浓煎2次，每次40分钟，合并2次滤汁，备用。半红枣拣杂，洗净，用温开水泡发30分钟，取出，部开，去核。红枣肉要碎，待用。猪肤洗净，入沸水锅中氽透，取出，部成丝条状，再横切成黄豆样小丁，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨煮1小时，待猪肝丁熟烂，加红枣碎泥、党参黄芪药汁，继续用小火煨煮30分钟，待猪肤丁熟烂，调入红糖，拌和，并煨煮成稠羹即可。早晚2次分服，或当点心，随餐服食之。 【功效】 有健脾益气、补血养血等功效。适用各类型贫血，对气血两亏、阴阳两虚型贫血患者尤为适宜。 猪肝羹 【组成】 新鲜猪肝150克，鸡蛋1只、炙黄芪15克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。 【做法】 先将黄芪拣杂、洗净，切成片，放入沙锅，加水煎煮2次，每次30分钟，合并2次煎汁，过滤取汁备用。将猪肝洗净、切碎，剁成猪肝糜，加少许清水，调和成稀糊状，盛入碗中待用。鸡蛋磕入另碗 内，顺时针方向快速搅打50次，使成交糊状，下入沸水烧锅中，拌和成蛋花汤，加猪肝糜、黄芪煎汁，拌匀，烹入料酒，加葱花、姜末、精盐、味精，中火煮沸，以湿淀粉勾兑成羹即成。佐餐当菜，随意服食，或随早、晚餐当羹肴服食。 【功效】 有补虚益气、养血生血等功效。适用于各类贫血，对孕产妇产后脾气虚弱及肝肾虚型贫血患者尤为适宜。 金花菜红枣枸杞羹 【组成】 金花菜嫩头100克，红枣15枚，枸杞子15克，精盐、味精、湿淀粉各适量。 【做法】 先将金花菜嫩头择洗干净，晾干，备用。将红枣、枸杞子拣杂，洗净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小煨煮40分钟，待红枣酥烂，调入金花菜嫩头，拌和均匀，加精盐、味精、再煮至沸用湿淀粉色薄芡即成。当点心，随餐服食。 【功效】 有滋养肝肾、止血补血等功效。适用于各种类型贫血，对幼少儿童以及中老年脾气虚弱、脾肾阳虚型贫血患者尤为适宜。 蘑菇当归肉片汤 【组成】 鲜蘑菇150克，当归30克，肋条肉100克。葱花、姜末、湿淀粉、花生油、料酒、精盐、味精、麻油各适量。 【做法】 先将鲜蘑菇择洗干净，备用。将当归拣杂、洗净，切成片，放入洁净纱布袋中，扎口，待用。肋条肉洗净，部成薄片，放入碗中，加葱花、姜末、湿淀粉等调料，抓芡均匀。烧锅酒，加鸡汤（或清汤）适量及清水和药袋，改用小火煨煮40分钟，取出药袋，滤尽汁液，加蘑菇，继续用小火煨10分钟，加精盐、味精，拌匀，淋入麻油即成。佐餐当场，随意服食。 【功效】 有补虚健、理气养血等功效。适用于各类型贫血，对中青年妇女以及老年人脾气虚弱、脾肾阳虚型贫血患者尤为适宜。 红糖豆枣羹 【组成】 红糖40克，赤小豆100克，红枣15枚，湿淀粉适量。 【做法】 先将赤小豆、红枣分别拣杂，洗净，同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待赤小豆酥烂，调入红糖，拌匀溶化后，用湿淀粉勾芡成羹。早晚2次分服。 【功效】 有补虚祛湿、温脾补血等功效。适用于各类型贫血，对中老年及幼儿脾气虚弱型贫血患者尤为适宜。 山药鲤鱼补血羹 【组成】 鲤鱼1条（重约55克），山药、桂圆肉、枸杞子各15克，大枣4枚，黄酒100毫升。 【做法】 将鲤鱼去鳞、内脏，洗净，切成段，置盅内。将洗净的山药、枸杞子、大枣（去核）、桂圆肉放入盅内，加入沸水、黄酒，加盖蒸3~4小时即可。饮汤，吃鱼肉。 【功效】 补益气血。适用于贫血。 【注意】 高血压或皮肤脓肿者勿服。 |
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