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过年了，家家户户都是张灯结彩，喜气洋洋，可是广州的孙大哥一家，却沉浸于悲痛中，原因是孙大哥因为肝癌过年前去世了，年仅39岁。 孙大哥平时开网约电动车养家糊口，去年8月份，孙大哥在体检中被查出了肝癌，医生询问病史得知，孙大哥以前就有乙肝病史，但一直没有注意这方面。 同时，孙师傅平时工作很辛苦，平时为了多跑单挣钱，他每天大概工作15个小时，吃饭的时间都是随便地应付一下，什么时候有空就什么时候吃。为了省钱，他每天都会自带电饭煲，在电动车上接电源加热煮饭，再带上咸菜，解决在外面吃饭问题。 孙大哥用来煮饭的电饭煲用了超2年了，由于经常用钢丝球洗，涂层也掉了很多，但他很节约，一直舍不得换电饭煲。 孙大哥诊断肝癌后，经常关注手机上的健康类资讯，有一天他看到手机上跳出“世界卫生组织呼吁：应停止使用电饭煲，或是肝癌催化剂”的文章，他告诉家人，自己得病可能和电饭煲有关，于是他家里换了新的电饭煲，但遗憾的是，经过多次治疗后，孙大哥还是不幸去世了。 电饭煲是肝癌的“祸根”？ 医生指出：电饭煲不正确使用，确实有损害健康的可能，但并非是导致孙大哥肝癌的“祸根”。 网络上常有类似的像电饭煲、不粘锅等的致癌言论。主要的理论依据是电饭煲等物的内胆和涂层。但是其实我们常用的电饭煲内胆为铝制内胆和不锈钢内胆。在没有涂层的情况下，会存在铝在加热后进入食物中，导致我们摄入过多而出现神经系统不良反应。 所以商家会在内胆表面使用聚四氟乙烯等全氟类聚合物来阻隔和防粘，也就是我们常说的“特氟龙”。但其实特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化，而我们日常使用，基本上不会超过180℃。 所以美国国家环境保护局及美国癌症学会都指出，人们在日常生活中使用的特氟龙及其产品都不会对身体健康产生危害。 孙师傅肝癌的发病“祸根”究竟是什么？ 肝癌的发病原因有很多，但最常见的原因有： 1) 肝炎等慢性肝病 肝癌与慢性肝病关系密切，有数据显示肝癌患者中约有30%以上的患者有慢性肝炎病史特别是慢性乙肝，可谓是肝癌的“催化剂”。因此有乙肝等肝病的患者朋友，一定要规范诊治，必要时使用抗病毒药物，防止病情进展。 2）不良生活方式 长期酗酒，容易诱发肝癌。 长期食用腌制咸菜、煎炸、熏烤的食物也可诱发肝癌，腌制食品中都含有的亚硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可诱发癌症。 经常吃发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物，也会诱发肝癌，因为这些食物含有黄曲霉素，这是强致癌物，因此大家应避免食用。 3）免疫状态 有人认为肝癌患者血浆中含有一种封闭因子，能抑制细胞免疫并保护肝癌细胞不受免疫细胞杀伤。现已证明，甲胎蛋白(AFP)就能抑制淋巴细胞和巨噬细胞的吞噬作用。 如果经常劳累、熬夜，免疫力低下，加上有其它致病因素，就容易发生肝癌。 综上所述，医生指出，孙大哥肝癌发病的“祸根”和他既往有乙肝病史且未规范治疗、长期吃咸菜、工作特别劳累均有关，而电饭煲并非“祸根”。 当然，医生也指出，我们家家户户都使用电饭煲，确实也需要注意正确使用电饭煲，要知道，一般一个电饭煲安全寿命为3-5年，长时间使用会导致内胆涂层脱落，从而内胆暴露在外，内胆长期与食物接触就会带来潜在的健康风险。所以电饭煲使用时间过长要及时更换。另外，电饭煲表面要涂层，所以不宜使用钢丝球等硬质材料进行刮洗，以免破坏内胆表面涂层。而且不宜在电饭煲过热的时候使用冷水进行清洗，以免因为温度的骤然变化导致材料变形。 结语 总之，正常使用正规厂家的电饭煲是不需要担心安全风险的，只是使用的时候要注意不要经常用利器刮洗电饭煲，使用3-5年后或者看到内胆出现明显银白色区域应及时更换电饭煲，而孙大哥的不幸去世，主要和他既往有乙肝以及不健康生活方式有关，这给我们敲响了健康警钟！ 参考文献： [1] 吕显成,孙航,曹磊,等. 使用温度对特氟龙食品接触用不粘涂层摩擦学性能的影响[J]. 表面技术,2020,49(3):155-161. [2] 刘四海. 镍特氟龙涂层对304和420不锈钢表面的改性研究[D]. 天津:天津大学,2016. |
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