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大蒜是我们在平时生活当中经常吃到的蔬菜，它也很有营养，具有很好的杀菌的功效，这些都是大家很清楚的。但是很多人认为发了芽的大蒜就是不新鲜了，不能再吃了。事实真的是这样吗？发了芽的大蒜真的不能吃 了吗？ 其实发了芽的大蒜是可以吃的，但是如果是在光照条件非常充足的条件下，或者是大蒜发生了腐败变质之后，就不能够再继续食用了。不过其实底部没有变色也没有发霉的发了芽的大蒜具有更高的营养价值。 大蒜的药用价值 在我们国家已经有了几千年的历史，通过食用大蒜或者含有大蒜提取物的来补充身体所需营养 通常是一种降低胆固醇、降低血压水平的天然方式。因为其他的一些研究表明，发芽的豆类和谷物，本身的抗氧化的活性会增加，所以研究者希望查明这个结论是否同样也在大蒜身上适用。 韩国的研究人员通过实验发现，发芽五天的大蒜，它的抗氧化活性明显要比新鲜的大蒜要强，另外，发芽的大蒜当中还含有很多不同的代谢产物，这就表明它已经生成了其他不同的物质。 生活当中，有很多的蔬菜在发芽之后，在功效方面都会发生变化，有些蔬菜和水果在发芽之后，其实还能够继续当成绿植来欣赏，但是，当然也要注意，有些食物在发芽之后是会产生毒素的，不能够继续食用，所以大家在平时食用的时候，要更加的留心和注意。 所以大家下次再发现厨房里面的大蒜发芽，不要不管不顾的扔掉了，在确定没有毒性的情况下，这些发了芽的大蒜不仅可以继续食用，而且还具有更高的营养价值。 |
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