大年初一吃饺子，用它做饺子皮清香劲道，营养味美，吃出好彩头

正月初一是中国人的传统节日，是农历新年，新的一年，新的开始。小时候，我最盼望过年，过年时可以美美地吃几顿丰盛的饭菜。大年初一，还能穿上新衣服新鞋子，跟着爸妈去亲戚拜年，可以吃到不同的过年糖果，还有红包，那时候快乐就那么简单那么纯粹。

大年初一，我家都会准备一些年糕、萝卜糕等糕点，寓意着蒸蒸日上和步步高升。每逢传统节日都会有南北之争，简单地说很多人都会讨论南方与北方吃什么。现在生活水平提高了，物质丰富了，南方北方都可以吃自己喜欢的。

身边很多都是北方人，他们说年初一吃饺子的习俗。大年初一吃饺子，寓意“吉祥如意”“团团圆圆”。虽然我们一家都是南方人，但我女儿说年初一想吃饺子，她准备了饺子馅，她准备和同学一起包饺子。我想起家里还有玉米饺子粉，平时我用玉米饺子粉做包子和煎饼，还没有试过用来包饺子，今天第一次用玉米饺子粉包饺子，玉米面是黄色的，用玉米饺子粉做出来的饺子金灿灿的，有点像金元宝，我就用这盘饺子祝愿大家新年如意吉祥，财源滚滚来。

【蒸玉米面饺子】

【饺子皮的食材】玉米饺子粉 200克，水 110克。

【饺子馅料的食材】猪肉 250克，洋葱半个，

姜、葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、香油 适量。

【做法】

第一步 准备好饺子皮的食材，玉米饺子粉是由玉米面和面粉按照一定比例制作而成的，它是杂粮预拌粉，不用果蔬汁，玉米饺子粉自带天然的黄色，使用很方便。没有玉米饺子粉，可以用玉米面和中筋面粉搭配玉米面蒸饺。

第二步 把玉米饺子粉和水混合，揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖着松弛1个小时。

第三步 玉米面团松弛时，制作饺子馅料，我用了半个洋葱和猪肉，把姜和葱以及水。

第四步 把洋葱切成小块，放入绞肉机搅拌几下变成洋葱碎。

第五步 炒锅烧热油，放入洋葱碎煸炒，把洋葱炒熟。

第六步 猪肉切碎，用绞肉机搅拌成肉糜。

第七步 加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和十三香以及香油，把调味料和肉糜搅拌，顺着一个方向多搅拌几次，把肉糜搅拌上劲。

第八步 分次加入姜葱水，每次都要肉糜吸收了姜葱水再次加入，我一共加了3小勺姜葱水。

第九步 加入炒好的洋葱碎，把洋葱碎和肉糜搅拌均匀。

第十步 加入盐和香油，把洋葱肉馅搅拌均匀。

第十一步 把松弛好的玉米面团搓成长条形，切成差不多大小的小剂子。

第十二步 把玉米面团擀成圆形的面片，不要擀得太薄，不然包饺子容易破皮。

第十三步 玉米饺子皮包入馅料，放在蒸盘上。

第十四步 把玉米饺子放入蒸烤箱，用100度蒸20分钟，蒸玉米饺子可以用蒸锅蒸熟。

——康妮说——

第一玉米饺子皮用了玉米饺子粉，可以把玉米面和中筋面粉混合揉成玉米面团。

第二 饺子的馅料加入姜葱水，做好的饺子馅料汁水多。

第三 蒸玉米面饺子的皮厚一点，吃起来很清香有劲道。