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了解自己的基因编码，学习人体各组织所需的营养，合理搭配食材，科学烹饪，最终为生活创造最重要的健康基石。而《你是你吃出来的》就是能够帮助人们健康饮食的一本好书。 书中内容精简，语言通俗易懂，把饮食误区和建议明确地罗列了出来。  01 怎样判断自己的平常的饮水量是否合理？ 这主要取决于你是否会感觉到渴。 人感到口渴时才去喝水是不对的，当人饮水量适当时，应该是不会感觉到渴的。 许多人担心这一点的一个重要原因是他们不知道人体有非常准确的自我调节能力。 夏天，每个人都想吃西瓜。为什么？因为身体在说：我需要。 有很多人这个不敢吃，那个不敢喝，这都是人的主观意识在控制着人体的行为反射，却忘记了身体也有着自己的智慧。  02 吸烟会增加体内的自由基。 普通人每天吃一个苹果基本上可以保证维生素C的需求。 而对吸烟人士来说，这显然是不够的。 吸烟越多，对维生素C的需求就越大。 如果一个人在不吃水果的情况下吸烟很多，那么健康指数只有正常人的一半。 有些人总是有侥幸心理：看着有人吸烟，人们活到了90多岁；有人不吸烟，只活了50多岁。 首先，案例并不意味着一切。从统计学的角度来看，吸烟者比不吸烟者更容易生病。 其次，如果你仔细研究那些长寿的人，他们通常有其他一些好习惯，比如不挑食，或者喜欢锻炼，或者有良好的心态。 这些人的饮食必须是肉和蔬菜的搭配，他们喜欢吃水果，富含维生素C的水果可以抵抗一些烟毒引起的人类氧化反应。  03 饭后不宜吃水果。 水果可以在饭前吃或者用餐时一起吃。 这样，你就不会饿了，但记住在吃饭时减少相应的主食。 水果代替一些主食是一种很好的饮食方式。 04 书中说，中国人吃的蛋白质和脂肪较少，这会造成不好的影响，一是阻碍大脑的建设，另一个是影响身体的建设。 多吃蛋白质不容易增加体重，但多吃碳水化合物很容易增加体重。 所以，蛋白质和脂肪的摄入对人体来说很关键。  05 多吃维生素会被排出，但很容易缺乏维生素。 还有，烹饪时间不宜过长，冲洗次数不宜过多，油炸温度不宜过高，食物中的维生素会受损。 维生素A，决定一个人的皮肤质量，也与癌症的预防和控制有关，缺乏者伴有夜盲症和干眼症，可以多吃动物肝脏、奶油和鸡蛋、油菜、西兰花和菠菜。 缺乏维生素D容易导致骨质疏松、高血压、抑郁、易感冒、易发肿瘤，要多吃动物肝脏、鸡蛋、牛奶、鲑鱼。 维生素B，新生代谢的助燃剂，改善神经细胞功能，促进细胞分裂，要多饮用牛奶，多吃鸡蛋、绿叶蔬菜、水果和坚果。 平衡维生素C，每天最好吃三种以上的水果。柑橘、深色蔬菜、山楂和葡萄柚。  06 骨质疏松症不一定是钙缺乏，可能是蛋白质缺乏。 蛋白质在骨骼的韧性和硬度方面起着关键作用，缺乏很容易导致骨质疏松症。 书中有很多这样的知识，其中很多都是常识性的，这似乎并不难。 如果你按照书中所说的去了解常识，你的健康可能会得到改善。  结论：饮食要多样化，符合饮食宝塔。 书中有很多因噎废食偏食导致身体不适的案例，有些能加倍补回去，有些就时不再来，引以为戒。 |
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