丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:李麻花 《1》 有一次,我们放坏了一块豆腐。 原本前一天买了准备煮汤,结果下车时忘了。 直接放在车上过了夜。 第二天再开车门,迎面就是一股难闻的酸馊味,难闻死了。 赶紧开窗透风,到仓库里找出好几包碎茶末,用棉纸一包,放在车上吸味。 硬是摁紧了口罩才坐上车,开去洗车。 嗯,这是前车之鉴,车上不适合放吃的东西过夜。 连茶也一样。 之前,认识一位超爱喝陈茶的新朋友。 他口中的陈茶,指的是焙火极高,接近焙空,喝起来没有茶香,少有苦涩的“焦叶子”。 并且这种口味的茶,他特别爱喝,还随身带着。 上一次碰面,在临分别时,他很是慷慨地从车上拿下几盒陈茶,送给我们。 收到这份大礼后,泡开一喝,哎,味道是酸的。 但朋友对这茶很自信,表示常年喝这茶,既没陈味,也没酸味。 于是,只能委婉地问,这茶他在车上放了多久? 结果得知,他早一个多月前就将这几盒茶放在后座。 而那段时间,刚好是三伏天。 万一平日里用车,将车临时停在路边,露天晒上一两小时,车里就跟蒸笼一样。 高温+闷热+杂味重。 猜过去也不用多说,这茶百分百是放坏了。 讲真,不管是什么茶,都不建议放车上。 除非你打算将这盒茶当作吸味剂。 近期在私信里,遇到不少关于存茶的提问。 逐一逐条回复过后,麻花愈发觉得,在家存茶是所有茶客需要重视的一件大事。 要不然,按各种脑洞大开的方式去存茶,白白存坏报废好茶,那太可惜了。 光是看着就让人心疼。 下面且将这些存茶问答,逐一贴出来。 大伙们在家保存岩茶时,可要收好这份攻略了,里面的每一点都是经验之谈。 《2》 第一,岩茶保存防潮,要不要放进微波炉用中火转一分钟? 当然不要。 千万不要。 肯定不要。 按这样的说法,估计武夷山的大批焙茶师要下岗了。 事实上,岩茶的焙茶没那么简单。 家庭版微波炉焙茶,很多时候是好心办坏事。 不仅起不到防潮去湿效果,还会将好端端的岩茶烤成焦炭。 何苦来哉? 如果实在担心买到手的岩茶,放不了多久就返青。 那么,应该从可靠渠道购茶,买对靠谱的、做青焙火到位的好茶,更省心。 如果实在担心春季潮湿多雨,家里的岩茶会受潮。 那么,赶紧密封起来,放在阴凉干燥地方存茶,才是关键! 《3》 第二,已经拆了盒的岩茶,应该如何保存呢? 过年时,收到一条私信,原文如下:
单刀直入,对策如下: 不论原盒是否拆封,茶叶都要放在家中干燥、阴凉的地方。 不要贴着墙面,不要随手摆在桌面,不要靠近花瓶、盆栽、饮水机等水汽较重的位置。 外盒拆开后,里面的岩茶仍旧是采用独立泡袋密封。 泡袋的材质我们是选特别厚实的,封口处还有两道封口,通常这样独立泡袋包装的岩茶,直接放在避光、干燥、阴凉、无异味的环境就行。 要注意在褪火后,趁早喝完。 但为了安全起见,不建议将泡袋装的岩茶“随手放”。 尤其是随手放在茶桌的台面上,平日里烧水泡茶水汽弥漫,对存茶不利。 最好是另外放在书房、隔间、闲置客房的柜子里,远离水汽和异味存放,更能留住好茶的色、香、味。 《4》 第三,岩茶保存,要不要放干燥剂? 过年时,不知大家有没有这样的经历。 拆开一包坚果,打开一包蛋卷,找出一盒海苔时,一撕开包装,发现里面会有一小包食品干燥剂。 干燥剂的存在,目的是防潮,保持食物的酥脆口感。 那存茶时,要不要用干燥剂? 麻花建议最好不要。 干燥剂的常见成分有不少。有生石灰的,有二氧化硅的,还有氯化钙的。 这些干燥剂的工作原理,在于俩字——吸潮。 但它们的使用寿命有限,不能做到一劳永逸。 就跟海绵一样,在吸水吸潮达到饱和后就不再运转,彻底失效。 如果盲目相信干燥剂防潮,而忽略其它存茶细节,反而会将好茶推向火坑。 严格来说,干燥剂对于茶叶储存防潮,效用过于鸡肋,不实用。 岩茶的储存防潮,对内要严格密封,杜绝水汽入侵。对外要提供干燥环境,环境湿度不超50%最好。 如果家里存的茶比较多,那用再多的干燥剂,都不如打开空调除湿,用抽湿机抽湿,效果来得好! 《5》 第四,收到泡袋装的岩茶,喝之前要不要剪开醒茶? 这是在网上看到的提问。 讲真,这样的想法,脑洞实在太大。 一看就知道,对方是将其它茶的喝茶经验,套在岩茶身上。 事实上,岩茶不用透气醒茶! 烫壶温杯后,直接投茶,沸水一冲就能唤醒和激发茶味。 提前剪开泡袋,倒进醒茶罐去醒茶,反倒会散失茶香,跑气变味。 无独有偶,之前还看到有人说老岩茶、老白茶、老普洱要想存得好,那就不能太密封。 因为封得太死了,外面的空气进不来,茶味没法转化。 针对严实包装严实封口的茶,可以戳一个小洞透气…… 这样的奇思妙想,在内行人看来,简直是胡说八道、不可思议。 但在网上信的人偏偏不少。 对此,麻花只有一句话——存茶存茶,密封防潮才是天经地义。 已经严实密封的茶叶,千万别想着扎洞穿孔透气,这简直是糟蹋好茶。 《6》 第五,袋装的口粮水仙,为什么喝一半就变味了? 在网上看到这样的分享,有人说,自己买了一份足火口粮水仙,包装很大份。 一大袋,整整一斤装。 刚拆开时,觉得香气、滋味还不错,符合预期。 但喝了一半后,发现茶香越来越弱,汤水越来越薄,这是怎么了? 明显是变味了。 按照经验看,密封袋本身的存茶效果就不咋样。 稍微没捏紧封口,没反复检查,袋口就容易崩开一丝缝隙。 当你反复打开取茶,再捏紧合上,这一取茶举动重复多次后,袋口的密封条会磨损,弹性下降,很难捏紧。 越到后面,越容易出问题。 为此,建议这种大袋包装的岩茶,每袋装入的岩茶净含量,最好是100克、200克、半斤左右。 并且拆开后最好及时喝完。 免得拆封后因份量太大,短时间喝不完,每次都是喝一半,丢一半,反而会造成浪费。 袋装岩茶如此,罐装岩茶亦如此。 买小份量的茶,更能尽早喝完,避免跑气变味。 《7》 之前,我们有写文字吐槽网上奇葩的存茶方式。 有老茶友看完后,大受启发,他说,年后打算做一项兼职,专门代人存茶,绝对有前途…… 调侃虽调侃,但这番话没说错。 很多茶客会以为,在喝茶时,买到好茶就意味着万事大吉。 其实不一定,未来的存茶之路,才更费心费力。 如果不提前做好存茶功课,买了一批又一批的茶回去。 结果放不了多久就变味。 那岂不是成了竹篮打水一场空?原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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