果胶是茶叶中糖类的代谢产物,食品专家研究过,它由果胶素与多缩阿拉白醛糖分离而成,在稀酸的作用下合成成水化果胶素,在原果胶素的作用下,构成水溶果胶素。 茶叶里的果胶是什么 我们喝茶时,有时觉得茶汤粘稠,其实就是茶叶中果胶质含量高。 茶叶里的果胶有什么作用 茶叶中含有一定量的果胶质。果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质,是一种无定形的胶质,具强亲水性,粘着而柔软,即可使相邻细胞粘连在一起。在茶叶揉捻过程中,细胞破碎,果胶质亦相随而出。 果胶质是一种无定形胶质,使多细胞植物的相邻细胞彼此粘连。果胶质可被酸、碱、果胶酶等溶解,从而导致细胞的相互分离。许多果实,如苹果、番茄等成熟时,产生果胶酶,将果肉细胞的胞间层溶解,细胞彼此分离,使果实变软。 果胶是属于膳食纤维的一种,一般在我们吃的蔬菜、水果中广泛存在,只是含量多少有一定的差异,一般柑橘、柠檬、柚子等果皮中果胶的含量比较高,所以可以用作人工提取果胶的原材料。由于果胶不能够被我们人体的肠胃所消化,所以可以刺激肠胃蠕动,还能将体内堆积的毒素排出去。 品茶也如同品自己,当你端起茶轻茗入口,芳香馥郁,清新透体之时 此时的你是否也在品味你自己呢? |
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