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原料: 鸡肉1公斤，我用的是鸡腿，葱头，蒜瓣 番茄酱，zereshk(伏牛花果），这种小果子不知道国内有没有，味道很酸，略甜，我认为可以用枸杞子代替，用的量很少，主要是起装饰作用，那个杯子里是藏红花泡的水。 葱头切碎，在锅里炸至金黄。 鸡肉在油里煎一会儿，至颜色变白。 polo ba morgh" TITLE="伊朗名菜zereshk polo ba morgh" /> 加少量的水，藏红花水，蒜瓣，适量的盐。 烧开一滚后，加入番茄酱，拌匀，用小火慢慢炖一个半小时以上。 做米饭，今天是第一次按伊朗人的做法。生米煮开一会儿，倒入篓筐中用冷水冲洗一下。我之所以从来不这么做，是因为这样把米饭里最有营养的部分都倒掉了，而且等一会儿还要加油。 锅底加油，将米倒进去，中间戳几个洞，锅盖用一块干净布包好，盖紧，放在小火上慢慢焖40分钟到一小时。 polo ba morgh" TITLE="伊朗名菜zereshk polo ba morgh" /> zereshk用少量油炒一下，加一小勺糖炒匀。 藏红花水要剩一点，盛两三勺白米饭在里面拌一下成漂亮的黄色，装饰在白米饭上，上面撒上炒好的伏牛花果，这个菜没放什么香料，鸡肉软嫩，味道略酸，汤汁浓香，米饭粒粒分离，有藏红花的清香，伏牛花果的酸甜。好了，大家请吧！
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