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吴树声
序言 环沂邑大半皆山，其大者即《周礼》之东镇沂山也。巍然峙于邑之北。其东北、西北、西南一带，皆层峦迭岩，山石确荦，鲜有沃土。又沂沭两大水皆出邑境。沭水经沂境百余里，即入莒州境。沂水自沂河头发源起至沂之葛沟庄止，曲折经行于邑境者几四百里焉。每遇夏秋之间，滨两水之左右岸居者，岁岁苦涝甚，且漂溺畜产室庐，人有其鱼之虑。以故，沂境虽辽阔，则壤成赋之地甚少。其风俗又富者连阡陌，贫者无立椎，又不善治生产，于是富者亦贫，贫者乃益贫。夫礼义生于富足，民无恒产，因无恒心，无怪地方日以多事，而风俗亦因之不古也。 余于癸丑春摄邑事，凡七阅月，而得代簿民书鞅掌，足迹遍于四乡。余既悯邑人之不善谋生，而又虑风俗之不能还淳。因于足之所经，必召其秀者与父老勤勤咨询。邑人既喜余之质，又乐余之宽，故问无不言，言无不详，余皆心焉志之。 回忆乡居时，好读农麻书，亦时有所得。大要不外“生之者众，食之者寡，为之者疾，用之者舒”四语。沂之民往往与是四语相反。余既与沂民习，因以目之所见，耳之所闻，证之载籍，考之沂邑之风土人情，有可以药其困而厚其俗者，辄笔之于册，颜曰《沂水桑麻话》，盖在沂言沂也。若泛论农桑，则农家者流其书亦何尝不汗牛充栋，又何俟余之摭拾也哉! 咸丰四年岁次甲寅仲冬月 保山 吴树声
沂多山，山必有场。种楞以养山蚕，岁出山茧山绸无算。西客皆来贩卖，设经纪以抽税，岁入数千金焉。东门外山绸会馆，为山绸客公会之所，颇壮丽可观，可想见当日绸行之盛。近则小民贪目前之利，伐其树以助薪，刨其根以为炭，无山不童，而山蚕之利，在官在民皆不及昔之十一二。沂在群山中，粮粒不能致远，唯赖此项为生财之大宗，今此项一废，非复昔日之殷富矣! 沂既多山，山必有水。有源者十之五、六，皆冬春不断流；无源者十之四、五，惟夏秋间间承受山水。其有源者，类在山中，诚能屈曲引之，使勿遽就下，凡山麓原隰之地，皆可仿南方开水田以种稻。既可以得水之利，又可以免山水骤发时冲淤低地之患。计不出此，任其势若建瓴，一泄无余，殊不可惜! 两山之间谓之峪，峪必有平地数顷或数十顷不等。又有山泉溪涧以资灌溉，其风景与南方无殊。诚得留心民事者之修水利，讲农事，沂民之生计，不患其不饶。
邑民多种苹果，成熟时正值沂河水涨，可以由水路直往南贩卖，获利者不少。 近日山场椤树几伐尽，育蚕者甚少。亦间有种桑者，唯不知种植之法，只有树桑，并无田桑。又北地较寒，树桑发叶甚迟，往往蚕出无桑。故育蚕者率同儿戏，以柳筐盛之，甚不如法，利益亦微。然亦间有收丝一、二百两者。有双丝绢，其佳者类纺绸，价亦不廉，惜业此者尚少耳。绸行虽坏，茧行尚可观。每至茧成时，各集卖茧，堆积如阜。间有贵州客来贩买，然亦祗有昔之十二三矣! 邑民不知种桑，近有种植者皆自临朐倩人来种，亦不甚如法，予以南方田桑之法，详细告之，其父老甚喜，求以所告者刊本，会瓜代不果。 蚕初出，桑叶苦不足。地内出一种草，叶长而厚，一草四、五叶，皆贴地生，名曰“地桑”。三月杪采之，云可以饲蚕。此予在莒州目击者。莒、沂接壤，想亦有此草也。北方寒，桑叶甚迟，此草大有益于蚕事。 秋后，桑叶经微霜甚肥嫩，土人采以为茹，据云可以搀小豆腐。柳树初发嫩芽，亦掇以为茹，榆钱、榆叶食者尤多，亦可见业园圃者甚少矣(种豆者，豆将熟时必尽掇其叶以搀小豆腐)。
沂河入夏，水势平槽，数百石粮食船可以直入运河，每年皆有粮客自南来贩买。沂邑木值甚贱，若广造船只，不惟粮食可运往南方贩卖，一切土产如柿饼、核桃、梨、枣、落花生、靛、酒、豆油、豆饼之类，皆可贩运。每年苹果皆运往南方。可以类推，其船回头又载南货回沂，此无穷之利。惜北人不知水利，有此名水，徒受其涨溢之害，不获其利济之功，良可叹也。诚能修舟楫之利，葛沟集为第一码头，界湖第二，县城第三，葛庄第四，东里店第五，中庄第六，燕子崖第七，南麻第八。每岁四月开运，九月底归埠。以冬春两季，处处有桥梁，恐有阻滞也。如此办理，则沂将为一都会，西通蒙阴，北通临朐、博山，百货流通，利济良非浅鲜也。 沂邑木值甚贱，尝见柏树长丈余，粗一两围者，不过值钱六、七百文。若于近河之地置木厂收买。于夏秋之时编筏南运，即近在兰郯售卖，获利亦不少也。 东里店北有水碾一座，碾榆皮为业(用为线香者)。土名榆皮，疑即地榆也。岁入租价不赀，工费亦巨。宜于有源山水处所，多设水碾、水，可省人工不少。
沂邑地非不足，特若硗瘠，其俗又广种薄收(北方大抵皆广种薄收，沂为尤甚)。穷户恒苦无牛，一夫辄耕四五十亩。人力既不能精，粪力又薄，就使岁岁丰稔，不过亩收数斗，仅敷食用。一遇旱涝，则流离死亡，不堪言状。每一念及，不禁恻然。种植之法，宜精不宜多。一人之工夫有限，与其枉用于不毛之地，收成亦属有限，曷若专注于数亩恒产中，耕耨耘获皆及时从事，一无苟且，又勤勤积粪，所收必倍。就使家有余田，宁可少种一季，仿古人易田之法，以舒地力。 山场既坏，小民不如大计，有山必开地，即硗确坡陀亦必多方开种，最为害事，山水甚骤，赖有草根护持，不致冲刷。一经开种，则本山之沙土随水而下，近山之地先受其害，久而山河尽淤，山水暴涨，势不能容，必将横决。平原近河之处，无不受其害。官私皆宜设厉禁，断不可姑容，保全当不少也。 沂邑集场甚多，著名者三十余处，尚有义集、小集不计其数。通工易事莫便于赶集，若无事赶集微论，易滋事也。一人入集必不能枵腹终朝，数日一集亦不能徒手而归。为家长者各宜约束其子弟，总以少赶集为要。每集必到者，除工商买卖人外，其人可想而知矣。 沂之烧锅约二百余口，每口约用粮粒百余石，计岁耗粮粒数万石。他属烧锅尚有多于是者，而地方不受其害，以其酒能行远，或在通都大邑，虽曰耗粮，获利尚厚也。沂则以数万石粮粒，徒供本地之人一醉于朝夕，而餐仍不能稍减，大可惜也。且乡愚无知，往往大案皆由于酒后，尤为可叹。是在长民者无贪小利。若骤行严禁，势必不能，宜仿都中戏楼法，准其日减，不准日增，亦去火抽薪之一说也。 民间好种烟叶，必择肥地，用十成粪，一亩之入，值数千焉。次年种麦，其粪之余力犹可倍收。夫粪多而力勤者为上农。但使不惜工本，皆可倍收，岂第种烟然哉!种烟之利，沂民胥知，一时诚难骤更。凡种地者皆能如种烟，则谷不可胜食，虽遇歉年，不致为灾矣。 民间有地百十亩，必招佃种，名曰觅汉，多系南县流民(俗谓兰、费为南县，临、博为北县)，无以为生。土著者喜其勤谨，拨田与种，久而流民之室家亦来就食。通工易事，虽有古人任恤之风，无如生聚日多，地土日狭，种山开荒，大抵皆此辈阶之厉也。又中人之家，必有饭妇、针工，家人安坐而食，既不能各尽其力，外雇之人除身工食用外，浸渔走漏皆所不免，懈怠成风，勿怪贫者益贫，而富者亦日贫也。 民间不善积粪，故膏腴之地水旱时若犹可丰收，至于瘠壤虽收已仅矣。积粪之法，养牲口为上，老幼勤勤捡拾为次。若有坑洼，尤宜沤粪。惟北方多用干粪，若将所沤之粪掺土曝干上地亦佳。总之，勤俭为居家要法，勤则有余力，俭则有余财，好处不可殚述，积粪特其一端耳。 沂俗，家有地数十亩，往往无牛，以不善积谷，岁稍歉即卖牛。盗窃又多，其弊，皆由于不禁杀牛。夫杀牛者，盗牛者之窝也。卖牛者亦取其易于成交(牲畜例不能质当，上集卖又须经纪牙行，故愿卖于屠)。夫中人之产，买一牛甚难，卖一牛甚易。必待官司设厉禁，则盘查实为利薮。是在民间自行禁止，有犯则告官严究。无人杀牛，则窃者无处销赃，卖者亦难于售主矣。 南乡仿泉庄居民数百户，尽以绩麻为业，合庄无一穷户。东里店居民善种烟叶，地方亦颇富。可见自然之利，本属无穷，苟善于谋生，无不足民也。
沂境辽阔，地土不少，跬步皆山，成熟之地，不能一则。除膏腴平壤种植如法外，其余类不得法，兹特为一一拈出： 坡地(俗称平壤为坡地)，两年三收。初次种麦，麦后种豆，豆后种蜀黍、谷子、黍稷等谷，皆与他处无异。惟锄芸欠工夫，粪力又少，故收成较薄。不知多锄一次，多粪一次即可多收数分，地土决不负人。蜀黍地尤为芜秽，禾苗尚未成熟，草菜亦丛生其间，虽有肥地，如何能望丰收？ 涝地(俗称污下之地为涝地)，二年三收亦如坡地。惟大秋概种子(形如稗子，莒、沂最多)。此禾性耐水，且易熟，不费工本，民间食谷大半皆此，甚合土宜。麦后亦种豆，雨水微多，颗粒无收，徒费工本。沂俗有种稻者，原系秋禾。然南方有晚稻，夏至始种，似此等涝地，麦后亦可播种，收成虽薄，较之种豆，终可望收也(稻皆旱种，其种植之法与北方种他谷同，非南方水稻也)。 洼地(较涝地尤下)，常有积水。遇旱年涸出，始可播种，不过种麦一季或蜀黍一季耳。此等地全赖人力。与其十年九荒，莫如择最下之区，挑深为塘，以泄积水，近塘皆种苇(苇之用处最多，一穗值一、二文不等)。挑出之土，就以培稍洼之地，地既垫高，水又有所归，年年可种矣。特小民不知大计，难于谋始，是在有心人，善为督劝也。汪坑冬春皆有水，可种莲藕，花实根叶无一不可得厚值。城东北有庄名梨行，莲塘弥望，杂以芦苇，此庄最为殷富。南乡之苏村亦有种莲藕者，类皆小康之家。其余汪坑甚多，弃而不种，甚为可惜!
园畦(有水之地，始种园畦)，沂俗竟种烟叶，业园圃者甚少。劝民多种园圃，民间菜蔬自多。且业园圃者，终日勤劬，可戢游惰之风。有水处种靛(即大蓝)，亩可获钱数十千。近城市处种蔬、瓜、瓠、茄、豆(如扁豆、刀豆之类)，不惟可蔬，且可代粮也。 沙地，宜种长生果。蒙阴种者甚多，沂水尚少。此物虽不可以为饭，用以打油不次于豆也。又宜种薯芋(俗称地瓜)。民间亦有种者，藏以地窖，不能过二月。不知此物可以切作小块，晒干收藏，次年和粮食为粥，可以省谷，且甚宜人。种之亦不费工本，不可以不多种也。此物易种易生，水旱冰雹均不能伤。南人有晒干筑墙以备荒者，常年充民食，亦与米麦同功，非寻常瓜果比也。沙地亦有宜种木棉者。沂不务纺织，布匹甚贵，以种棉者甚少也。宜相地多种，教以纺织，布匹自可足用也。 石田地，内尽小石子，虽出粮食，收成甚薄。宜于耕地后效种长生果法，以竹筛筛之，一亩不过费三、四工，以后永食其利，何惮而不为也。 岭地，本属荒山，不宜五谷。近来贪利愚民，沿山开垦，法宜严禁。其稍能蓄留水泽、遇山水涨发亦不甚坏事者，亦只宜种包谷(东省名棒子，沂邑名玉米)。取其易于成熟，亦不大需粪力也。 山场，以前皆种椤，近已刨挖净尽。虽种杂谷，一遇旱年，颗粒不收。雨水稍多之年，又冲刷为患，不若仍旧种树。不惟椤、山桑可益蚕事，凡松、柏、楸、栗相其土宜在在可种，既可以落实取材，又可以保护山脉，不致冲淤田地。其利甚溥，是在良有司实力劝戒。
以上各条皆目见耳闻，访之贤父老。虽未必尽合机宜，可采者当亦不少。
余摄篆数月，正值多事之秋，加以才力浅劣，虽心知其故，不能为邑人谋兴除之方，余负邑人多矣。爰以所记忆者随笔书之，以俟诸异日焉。
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