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叶酸是准妈妈必需的维生素,它对心脏健康很重要，有助于预防癌症，促进大脑健康。 在20世纪中叶，美国生物化学家一直在努力研究一种可以帮助患有巨幼细胞性贫血的孕妇的物质的秘密。1941年，他们设法从菠菜叶中获得叶酸，到1945年，他们能够化学合成叶酸。 什么是叶酸 叶酸是一种经过科学开发的水溶性维生素B9类似物，对循环系统和免疫系统的正常发育至关重要。1931年，医生兼研究员露西·威尔斯（Lucy Wills）报告了一种帮助孕妇克服巨幼细胞性贫血的未知物质，她注意到她的病人在服用酵母提取物后康复了。 仅仅十年后，科学家们就能够确定这种物质是叶酸，并将其从菠菜叶中提取。这种药物被称为叶酸——来自拉丁语folium。到1945年，科学家学会了如何化学合成叶酸。 叶酸及其所有衍生物都归类为叶酸，但食物中的人造维生素和B9在它们被吸收和作用于身体的方式上存在一些差异。 叶酸存在于豆类、西兰花、绿叶蔬菜、鸡蛋、牛肝等食物中。但食品加工得越多，其中残留的有用物质就越少。如果一个人过着健康的生活方式并均衡饮食，则不需要补充叶酸。 叶酸有什么用？ 人体将大部分叶酸储存在肝脏中，其余的则储存在血液和组织中。这种物质对身体的多种功能至关重要： ·生产和维持新细胞的健康； ·DNA复制过程； ·细胞分裂； ·核酸和氨基酸的代谢； ·红细胞的成熟。 叶酸缺乏与巨幼细胞性贫血和心脏病的风险增加有关。孕妇缺乏维生素B9会导致孩子出现各种发育障碍。 几乎一半的维生素B9在烹饪过程中流失。 |
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