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冬天是最难忘的季度，因为这个时候会度过元旦，除夕和元宵节，过了元宵节后就要开春了，目前处于最寒冷的腊月，过几天就是除夕夜，年夜饭怎么能少得了一些硬菜，除了有鸡鸭鱼肉以外，我家孩子最钟爱吃这道菜肴——猪蹄焖黄豆，猪蹄非常软烂入味，搭配黄豆简单焖一锅，营养翻倍，汤汁也特别浓稠，吃起来很解馋。许多人第一次吃这道猪蹄焖黄豆，年夜饭可以做一做这菜，做法并不难，赶紧一起学起来吧。除夕年夜饭，湖北人最爱这硬菜，营养全面，常吃气色红润过冬天。 
【猪蹄焖黄豆的详细做法】 
食材准备：选购3个猪前蹄（猪蹄其实有前后之分，猪蹄前腿运动量大，肉质会更有弹性，但是猪蹄表面有一些绒毛，一定记得要处理干净，猪蹄要选择个头粗一些，按压有弹性一些，这样的猪蹄适合炖着吃和烧着吃），准备干黄豆60克左右，生姜若干片，料酒少许，黄酒一大勺，一些小葱或大葱，冷水适量，八角和香叶少许，冰糖16克左右，两大勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，鸡精少许，其他佐料。 
详细制作步骤： 
第一步：准备好两种食材和配料，猪蹄表面有一些绒毛，用火枪将猪蹄的绒毛去掉，用刀刮一刮表面的黑色物质，洗净后多吃猪蹄块。 
第二步：猪蹄块用清水洗干净，冲洗表面的血沫，再用清水浸泡半个小时，洗净捞出备用。 第三步：汤锅加上适量冷水，放入一些猪蹄块（如果自己家人口特别多，可以一次多烹饪一些），锅中加上一些葱段，生姜切片丢入锅中，最后加上料酒少许，盖上锅盖焯烫几分钟，去掉一层油腻物质，捞出用冷水冲洗一遍，备用。 
第四步：干黄豆提前一晚上泡发，泡发好的黄豆沥干水分，热锅冷油烧热，小火把冰糖熬制融化开，将糖色炒出来。 第五步：放入猪蹄块，八角几个，香叶适量，加上葱段和姜片，迅速翻炒一会儿，给猪蹄上色。 
第六步：加上两勺生抽，一勺老抽，一大勺蚝油，少许料酒和黄酒，锅中加上几大碗清水，调到大火将其煮开。 第七步：放入泡发好的黄豆，调到中小火慢慢熬制90分钟左右，差不多筷子能够穿透，让猪蹄煮至软烂。 
第八步：加上一些食盐和白糖调味，尝一下汤汁咸淡，适当进行调味，收汁盛在碗中，猪蹄软烂入味，汤汁非常浓稠，吃起来特别香。 
猪蹄焖黄豆是湖北人年夜饭必备的菜肴，猪蹄富含许多蛋白质和胶原蛋白，搭配黄豆焖一锅，能够滋润肌肤，为身体提供许多营养，保持肌肤的润泽，精气神更足，尤其是女性要多吃猪蹄。 
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