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 家母擅烹，每年家宴上必有怹老人家的拿手菜品，否则不管多丰盛也会觉得缺了点儿啥，——而今年，那道菜是我做。 出锅试吃。我问老妈：“80分怎么样？” “味道不错，80没问题，90分可以。”领导给予了肯定。 可我有自知之明：肉是老太太带着我买的，佐料是老太太领着我加的，就连那次序都是老人家说一样我拿一样，人家说放我放说停我停的，松实软硬也都是人家把得关…… 摊我身上也就三四成，所以我断不会觉得这道菜我学到手了，充其量只是得到了一次正确体验的机会，离真正掌握——还差得远呢。 说回到茶，无论种茶、采茶也好，制茶、选茶也罢，都跟学做菜一样属于一种实操技能。具体到泡茶，那就更是正经的烹饪逻辑了。即便这吃与品也是有技巧的，如若没人教那也很难吃出味、品到好。而世人多不知，所见之事皆以为易。 经常是你以为会了，而事实却只是“以为”罢了。独自一上手便“啪、啪”打脸。此时常愕然：“我怎么又不会了？！”——其实你从未真正会过。那道菜我若独自上手，还不定什么烂茄子样儿呢。 那怎么算是真正学会了呢？ 独自做好一道菜，泡好一道茶吗？——还不够，瞎猫还能撞到几只死耗子呢，豁得出去材料跟时间，怎么也能做好、泡好那么几次。但这并非真正学会了，因为一旦出现偏差你还是茫然无措，找不到问题原因，不知着手于何处。 真正的掌握是在内心建立起一套针对这项技能的心智模型，知道如何系统应对各种因素的变化与问题，并保证最终结果。这点我们很久以前就说过。 你有没有建立起这套心智模型？——倘若没有，那就不要奢谈什么“已经学会了”。不然就只是糊弄糊弄自己，并且还拿不出手。 建立起心智模型会是一种怎样的表现？——出神入化！！ 蒙眼切豆腐，还要切得极细；蒙眼装卸步枪，还要比快；头顶着几十斤的面包堆，骑着自行车双手撒把穿梭在车来人往的弄堂街巷，辗转如飞，不碰不撒，十分钟后安全到达目的地；十米外的三把飞刀稳稳剁在了活人靶两耳边、头顶上不过5公分处；而最早的记录是庖丁，他建立了解牛的心智模型，如果不是为了给梁惠王看，他闭着眼睛也能把牛解得漂漂亮亮。 这些统统都是建立了心智模型的表现。 就实操技能而言，心智模型必须建立在实践基础之上：积累对的经验、成功经验。但同时也要积累那些对的失败经验，——此话怎讲？ 失败经验也有对错之别。“错的失败经验”是指那些没有任何总结价值的失败。比如用多少油，下多少肉，葱姜多少，大火小火，多久出锅，这些都没个数，只是出锅说，“不好吃，——重来。”重来还是这一套，最后出锅是另一种“不好吃”。这就是典型的错误的失败，——什么都总结不了，没有任何意义，纯属浪费。 对的失败，其实就是勇于尝试，去系统的有计划的试错。比如上一盘切得是8毫的肉片，感觉不好熟，那这次改成3毫厚的试试。发现偏薄，容易焦糊。那就再试试5毫厚的，——正好。便以此为准。此外还有切葱姜丝还是葱姜末，大火小火，出锅火候，也都可以在反复试错中总结摸索出来，最终建立起对应的心智模型。 试错的好处是以后再遇到类似问题就可以马上找到问题根源并解决，甚至在问题出现之前就解决掉了，防患于未然。 试错的缺点也很明显，那就是需要足一颗顽强而细致的内心，因为试错极琐碎，还有可能从头试到尾也没成功一次，——这种挫折不是谁都承受得了的。 所以那些能够面对挫折与失败的人才能够且有资格建立起更完善、更具体、更精密的心智模型。更有甚者，他们还为试错以及迎接失败建立了心智模型。 而这一切也使得他们更具——自知之明…… |
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