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在我们北方有一种传统点心—开口笑,过年时必备,之所以叫开口笑,是因为面团经高温油炸后,会有自然裂开的口子,看着想咧开笑的嘴,所以就叫开口笑了,这个点心过年吃也是因为寓意好,预示着新的一年开开心心,所以趁着现在赶紧学起来。这开口笑的做法也是比较简单的,炸出来的开口笑或许吃起来会有一点点的油腻,大家可以配个茶,或者是解腻的小菜之类的。这开口笑口感香酥,非常的好吃,我家孩子吃过一次之后就上瘾了,总让我给他做。最近刚好打算减少出门,所以就做了一些开口笑给孩子当零食吃。一个接着一个地吃,过瘾极了。 开口笑,必须要开口才正宗,那么今天我就把这道美食小吃的制作方法分享给大家,保证个个开口,香酥可口。尤其是拿来当小零食,保证大人孩子都喜欢吃,干净卫生还健康。但是因为也是油炸食品,给孩子吃的话可要控制量才行,孩子吃得太油腻了,对身体也不好。 低筋面粉150克,白糖50克,泡打粉1.5克,蛋液30克,食用油5克,清水25克,白芝麻适量。1、把主要的食材都准备好了,白糖,面粉还有鸡蛋液,鸡蛋直接打散在小碗里面了。要是没有低筋面粉的,还可以准备中筋面粉也是可以的。2、准备个小盆,里面加入低筋面粉还有泡打粉混合均匀以后备用。 3、另外准备个小盆,里面加入水,食用油还有白糖,也还是需要充分的搅拌均匀,把刚才准备的鸡蛋液倒进去搅拌至完全的融合。 4、蛋液还有面粉混合揉成个光滑的面团,表面覆盖保鲜膜静置松弛个20分钟左右。 6、面团取出来不用揉,整理一下搓成个长条,切成带下均匀的小剂子。 7、揉圆了以后在面团的表面蘸水,裹上一层熟白芝麻。按照同样的办法将所有的面团都揉好了。 8、锅里面倒入适量的油,要多一点,烧到锅里面的油出现小气泡转成小火下锅,不要翻动。等面团开始开口了以后再翻动,用筷子在一边将每一个开口笑都翻面。 9、等开口笑炸的金黄色了以后捞出来沥干油分即可。晾的稍微凉一点再开始吃,剩下的我们也要密封保存,不然再吃的话口感一定会变得。
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