基因工程，目前已经在众多领域得到了广泛接受，比如我们所熟知的胰岛素等，但当回到转基因食品时，总是会引发人们激烈的争论，关注点通常会聚焦于转基因食品如何影响消费者。一个具体的担忧是转基因食品对人类健康产生负面影响的可能性和毒性，包括器官健康、引起基因突变、怀孕和后代有关的危险，以及将基因转移给消费者的可能性。
转基因食品的毒性：恐惧和科学分析
关于转基因技术，人们的恐惧来自于它的争议，其中大部分是与转基因食品有关，而且形成了一个比较有趣的现象，大多数科学家支持转基因食品，但绝大多数普通大众却站在了对立面，“反转”人士是基于对转基因食品毒性的反对，下面摘抄几个大家所熟知的事例。
一个例子是一个名为负责任的技术研究所 (IRT) 的反转基因倡导组织，IRT报告称，在给老鼠喂食含有转基因马铃薯食品10天后发现，老鼠的每个器官系统几乎都受到了负面影响，并以此得出结论，转基因生物的过程导致它有毒，因此所有转基因生物都有很高的毒性风险。
为了验证转基因马铃薯是否真的如IRT声称的那样，对消费者健康产生不利影响，很多科学家一直在努力发现转基因生物可能引起的任何毒性。为此，对不同转基因作物进行了测试，研究发现，并没有证据表明转基因食品会导致器官毒性或其它不利的健康影响。
比如韩国首尔国家毒理学研究所的科学家，通过给大鼠分别独立喂食含有转基因马铃薯和非转基因马铃薯的饮食，对于两种不同的饮食 ，他们跟踪雄性和雌性大鼠的生长过程，为了仔细分析饮食结构带来的健康后果，在大鼠死亡后对组织和器官进行了组织病理学检查，结果发现喂食转基因马铃薯大鼠的生殖器官、肝脏、肾脏和脾脏，和喂食非转基因马铃薯的大鼠之间并没有任何差异。
另外一个例子是，在1990年代末和2000年之初，许多人将印度转基因棉花作物产量低下与嘉定的农民自杀增加联系了起来，然而，后来得出的结论是，在引入转基因棉花后，自杀率实际上并没有改变，而且转基因棉花对大多数印度农民的收入有一定的促进作用。
这样的事例不胜枚举，也可以预见，在未来很长的一段时间内，这种争论仍将持续存在。当然，如果将转基因食品直接用在人类身上进行实验是完全不道德的，幸运的是，在一个全新转基因食品在推广之前，已经在啮齿动物如老鼠、大鼠等身上，对其安全性通过了反复的实验和论证。
时间的考验：转基因生物及其对我们后代的影响
尽管科学家已经能够证明转基因食品的安全性，但人们仍然担忧，转基因食品的副作用会不会传递给我们的下一代？
为了追踪转基因食品是否会影响妊娠期的生育能力或胚胎，科学家们仍然以老鼠做为研究对象，给老鼠喂食大家所熟知的BT玉米。并将喂食BT玉米的父母与不喂食BT玉米的父母的胚胎健康状况进行比较，研究人员跟踪了所有四代大鼠的胎儿、产后、青春期和成年大鼠，同样没有发现喂食BT玉米和非转基因玉米之间有任何不同。
吃转基因食品会改变人的基因吗？
当然，人们还担心转基因DNA的稳定性，不仅对作物造成损害（通过无意的突变），而且对任何食用它的人也会造成损害，我们都知道，DNA突变与癌症和其它疾病密切相关，因此致突变物质会对人类健康产生可怕的影响。可以测量突变的产生，称为诱变，并将其与已知的引起突变的试剂和已知的安全化合物进行比较，从而使研究人员能够确定药物、化学品和食物是否会导致突变率增加。测量致突变性的方法有很多种，但最传统的方法是由加州大学伯克利分校开创的被称为埃姆斯测验的方法。
为了直接测试转基因食品引起的突变能力，我国北京蛋白质工程与植物基因工程国家实验室将埃姆斯测验应用在了转基因番茄和转基因玉米，这两种转基因作物都对黄瓜花叶病毒（CMV）具有抗性。对种植有了解的人都知道，花叶病毒是已知植物病毒中传染性最强的病毒之一，可以感染从蔬菜、粮食作物到观赏性植物的1200多种植物。测验结果表明，不管是转基因番茄还是转基因玉米，与突变均没有关系。为了验证结果的准确性，他们使用了另外两种分析小鼠致突变性的方法重复了他们的分析，并得到了相同的结果，从而得出结论，转基因DNA不会导致消费者突变增加。#吃转基因食品会改变人的基因吗#
转基因技术经过几十年的发展，围绕转基因食品的毒性、对后代的影响和我们DNA的影响的许多疑虑，其实已经得到了解决和测试。除了以上列举的事例，还有更多没有提到的研究，都已经证明转基因食品在一代或多代中并没有表现出毒性。当然，每一种新生事物面市，都需要仔细分析和评估其安全性，但转基因食品做为一个类别，其实和传统种植的食物，并没有什么不同之处。
