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【肌肽身份小贴士】 中文全名：肌肽 英文名：L-Carnosine 别称：N-β-丙氨酰-L-组氨酸、L-肌肽、N-beta-丙氨酰-L-组氨酸、β-氨基-L-丙酰组氨酸、L-肉缩氨基酸、L-肉缩酸、Β-丙氨酰-L-组氨酸、肽肌、L-型肌肽 分类：氨基酸衍生物、二肽 化学式：C9H14N4O3 分子量：226.24 密度：1.2673g/cm3 熔点：235°C 沸点：367.84°C 闪点：350.7°C 水溶性：易溶于水，水溶液清亮透明 性状：白色粉末或结晶状固体 CAS登录号：305-84-0 EINECS号：206-169-9
【肌肽小传】 肌肽是由是一种由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的水溶性二肽。天然存在于多种脊椎动物的骨骼肌以及新陈代谢旺盛的脑中，肌肉和脑部的组织都含有很高浓度的肌肽。 1900年，肌肽和肉碱一起由俄国化学家古列维奇（Gulewitsch）发现。他从Liebig的肉提取物中分离了肌肽，后来被证实这种物质的结构为β -丙氨酰-L-组氨酸。这是从天然原料中分离得到的第一个具有代表性的生物活性肽。
自从Gulewitsch首次分离肌肽100多年来，各国学者在不同的肌肉组织中提取分离了组氨酸二肽，如鹅肌肽（β-丙氨酰-1-甲基L-组氨酸，Anserine）、鲸肌肽（β-丙氨酰-3-甲基L-组氨酸，Balenine,又称蛇肌肽，Ophidine,）、N-乙酰-肌肽等二肽。不同动物的肌肽含量也不同。而且，不同物种之间组氨酸二肽的含量及各种二肽含量的比例（如Ans/Bal,Car/Ans）也不一样，具有一定的特异性。 肌肽被发现的一百多年里，科学家发现肌肽有三个专职功能：一是天然的抗糖基化剂，二是强大的抗氧化剂，三是肌肽能够吞食过多的金属离子化合物。因此，它的作用相当强大。
自然界中富含肌肽的食物 肌肽在红瘦肉和鸡肉里，特别是鸡胸肉里含量高，在畜禽类的眼睛和神经组织里含量也比较高。 日本人爱吃鱼眼睛，因为这样可能会更多地获取肌肽。 富含肌肽的动物组织有鸡胸、兔子腿、蛙肉、鲟鱼、牛腿肉、鸭和火鸡肉。
【肌肽的药理作用和应用】 随着对肌肽研究深入，英、韩、俄及其他国家的学者们纷纷研究了肌肽的生物学特性。迄今为止，肌肽的许多生物学活性已被证实，如具有很强的抗氧化能力，生理pH缓冲作用、螯合金属离子、清除自由基等。 1.抗氧化功能、预防心脑血管疾病 肌肽具有抗氧化作用，可保护血管内皮细胞壁，防止动脉粥样硬化，对防心脑血管疾病有一定的作用。 （1）对抗高血压，肌肽能减轻糖基化对血管壁的破坏，所以具有抗高血压的作用。 （2）肌肽具有缓冲生理pH的能力，减少因体系pH变化而产生的脂过氧化。 （3）肌肽具有螯合金属离子的能力，能够抑制由金属离子引起的，特别是铜离子引起的脂肪氧化作用。 （4）肌肽具有捕捉羟自由基、猝灭单线态氧和清除过氧化自由基的作用，可以抑制由非金属引起的脂肪氧化作用。
2.抗衰老功能 导致衰老的蛋白质变性是由体内一种叫做糖基化的化学反应引起的，所以说糖基化的过程就是对蛋白质的破坏过程。人到了老年，大约有1/3蛋白质被糖基化。怎样才能保护体内的蛋白质不被糖基化呢？人体使用了一个最有效的武器，那就是肌肽。 实验证明，肌肽针对的问题是自由基伤害引起的氧化、糖基化引起的蛋白质变性和慢性炎症，肌肽能使衰老的人体纤维原细胞恢复活力，从而延长你的青春。 3.清除自由基 肌肽侧链上的组氨酸残基可以作为氢的受体，具有捕捉羟基自由基、单线态氧和过氧化自由基的作用。这些特性已得到实验证明。结果显示，肌肽等二肽能猝灭由铁离子和过氧化氢产生的49.1%～94.9%的羟基自由基。
4.生理pH缓冲作用 1938年，Bate Smith首先提出了肌肽具有生理pH缓冲功能，这也是肌肽被发现的第一个所具有的生物学功能。Bate Smith首次报道了肌肽的pK值为6.9，鹅肌肽的pK值为7.1。这说明这两种化合物是理想的生理pH缓冲液。 5.螯合金属离子、具有多种药理学功能 肌肽具有螯合金属离子的能力，如能有效结合Zn(II)、Co(II)、Cu(II)、Fe(II)等，形成络合物。这种络合物的形成类型与金属阳离子的固有性质、金属离子与配位体结合的摩尔比及体系的pH等有很大关系。在体内，铜离子催化由H2O2引起的NADH的氧化，铁离子促进产生氧自由基（ROS）和引起过氧化反应，而肌肽能有效结合这些二价金属离子，从而抑制了这类反应的发生。而且肌肽与Cu(II)的络合物还具有类似超过氧化物歧化酶（SOD）的活性，在肌肽与Co(II)、Zn(II)的络合体系中也发现有此功能。肌肽与Zn(II)的络合物还具有药理学功能，如能削弱胃黏膜损伤、治疗胃溃疡，有效抑制幽门螺旋杆菌的生长繁殖，而且还能促进伤口愈合等。
6.防治多种慢性病 由于肌肽有多种抗氧化作用，因此对由于抗氧化功能低下所引起的慢性病有一定的预防和治疗作用。如：白内障、胃溃疡、癌症、肌无力、心脏病、糖尿病和老年痴呆等。 如：肌肽具有神经调节功能，是体内重要的神经肽，是焕发记忆的营养品和神经传导素，对控制细胞动态平衡、稳定细胞膜等起着重要作用。 肌肽能够刺激胃溃疡部位新的上皮生成，治疗溃疡。 肌肽具有饿死癌细胞的潜在能力，能够对白细胞有保护作用。 肌肽具有防范酒精引起的氧化压力与乙醇导致的慢性肝脏伤害。 7.抗疲劳、调节代谢紊乱 肌肽有防止和消除肌肉的疲劳的功能。氧自由基及其引发的脂质过氧化反应可造成离子、能量代谢紊乱，从而导致机体运动能力下降，产生运动性疲劳；乳酸是糖无氧酵解的产物，长时间剧烈运动使肌体内乳酸过多积累，其解离出的H+使肌细胞pH值下降，导致疲劳的发生。而肌肽一方面能清除氧自由基，另一方面又能缓冲生理pH，维持细胞pH在生理水平上，因此具有抗疲劳的潜力。
8.其他作用 1.预防关节炎，促进骨健康。 2.抗凝血与止血，血小板在止血中起很大的作用，如果由于某种原因使血小板过多的聚集在一起，就会在血液中形成血块，从而引起动脉阻塞。肌肽能够双向调节和控制血小板的凝聚作用，防止血栓引起中风。对于那些有出血倾向的病人，肌肽的作用是相反地，通过增加血小板的聚集来控制出血。 3.此外肌肽还有调节人体对激素反应水平的潜在作用。 4.增大呼吸量，诱导健康的睡眠，放松血管壁的肌肉使血压降低。 9.肌肽的广泛应用 肌肽的多种生理和药用价值，使它广泛应用于药品、食品添加剂、化妆品添加剂等等，这还包括它的许多衍生物： 脑苷肌肽：是含多种神经节苷脂、多肽和氨基酸的复合制剂,治疗脑卒中、老年性痴呆、新生儿缺氧缺血性脑病、颅脑损伤、脊髓损伤及其它原因引起的中枢神经损伤等疾病。 安肌肽（鹅肌肽）：具有水溶性和较强的而且具有显著的抗氧化、抗衰老、降尿酸等功能，在食品工业中已用作天然的抗氧化剂和降尿酸食疗。 鲸肌肽:有效的抑制糖基化反应，阻止氧化损伤，阻挡因抽烟产生的自由基对身体带来的损害以及紫外线和红外线对皮肤的损伤，同时还能促进胶原蛋白的合成，恢复肌肤弹性。 肌肽锌:它对溃疡的治疗效果相当好。对于溃疡患者来说,这就是好消息,特别是这些人中的大部分都是女性。 声明：本微信平台部分内容来源于网络，我们尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，若我们微信中图文作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。 |
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