【原】春天，吃这3种海鲜正当季，鲜嫩美味，比猪肉便宜，不懂吃可惜了

导语：立春后，记得多吃“开春3鲜”营养美味，都是白菜价，家家吃得起

明天就是二十四节气中的“七九”了，气温开始渐渐地回升了，期盼已久的春天来了，万物复苏，到处都透着春天的气息。当然，大海的春天也悄然来袭，蛰伏了一冬天的水生动物，也开始活动了，这时候的海鲜，无论是贝壳类的，还是爬行，鱼类等，都是最营养肥美好吃的时候。今天给大家分享这3种贝壳类海鲜，个个顶盖肥，现在正大量上市，有的才2元1斤，比吃大白菜还实惠，下面跟我一起来看看是哪3种海鲜吧。

第1种：海虹，海虹也叫贻贝，青口贝，一年四季都有卖，但是只有清明前后的海虹最肥美好吃，五一以后，味道就没有现在的好吃，因为海虹的生命力特别顽强，产量特别高，所以价格就相当便宜了，海鲜贩子到批发市场上货都是成袋子的装，听说几毛钱就能买1斤，但是我们最便宜买是10元5斤，6斤。海虹好吃，但是很多人一煮就老，下面我给大家分享一下煮海虹的小技巧，鲜嫩又美味。

很多人认为煮海虹是要加水煮，其实大错特错，因为海虹本身就含有很多的水分，做的时候，只要把洗净的海虹放进锅中，加少许料酒，姜片，花椒皮，盖上盖子，切记不要加一滴水，锅开煮3分钟，焖1分钟，时间不要太长，看准时间，保证个个不回缩，鲜嫩又美味。

海虹肉有黄色和白色的两种，很多人以为品种不同，其实就是公母的区别，味道都差不多，母海虹肉颜色金黄，吃起来比较香一点。

煮好的海虹肉可以配着韭菜炒着吃，鲜上加鲜。葱姜蒜干辣椒爆香，炒好韭菜，再放进海虹肉，倒点煮海虹的原汤，开锅就好，比大鱼大肉还美味。都说一个海虹的营养比一个鸡蛋的营养还高，有“海中鸡蛋”的美称，含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素，不饱和脂肪等，买海虹的时候一定要买新鲜的，味道才纯正。这开春第一鲜一定别错过哟。

第2种：扇贝，扇贝的营养与海参，鲍鱼齐名，是海鲜的三大珍品之一，含有丰富的蛋白质，B族维生素，脂肪，多种矿物质等，常吃还有健脾养胃，健脑益智，促进血液循环等好处。春天是最肥美的时候，肥美的扇贝，都想把扇贝壳顶破似的，所谓的“顶盖肥”，就是这个意思。买扇贝的时候，当然要选外壳凸得越高的越肥美了，现在在海边买扇贝，10元也能买3~4斤。

煮扇贝的方法和煮海虹的方法差不多，洗净的扇贝放进锅中，不用加水，因为海鲜大部分属于寒性食品，所以一定不要忘记加姜祛寒，去腥，然后加入适量的花椒皮，去腥增香，锅开煮3~5分钟就熟了。

扇贝最经典的做法就是“蒜蓉扇贝”了，其实做法非常简单，提前把泡软的粉丝加油，老抽搅拌均匀，放到扇贝壳上，再把煮好的扇贝肉放到上边，扇贝肉上放上炒好的蒜末，然后放到蒸锅中，水烧开蒸10分钟，出锅撒上葱花，浇上冒青烟的热油，激发出葱蒜香味，倒进适量的蒸鱼豉油，美味即成，立春以后，趁着现在肥美，记得吃哟！

第3种：生蚝，生蚝的名字也有几种，我们这里也叫“海蛎子”，“蛎黄”等称呼，生蚝中含有丰富的蛋白质，牛磺酸，氨基酸等，有缓解疲劳，活血化瘀，排除肝毒等好处，有“海中牛奶”之称，买生蚝的时候，要挑重的买，外壳凸的高的买。生蚝的壳非常坚硬，要放到蒸锅中，凸面向下，平面向上，这样蒸生蚝的原汤不会流失，吃起来才更鲜美。锅底加1碗水就好，锅开煮6分钟，焖1分钟就熟了，时间同样不要太长，时间长了，生蚝肉就会回缩，老了就不鲜美了。

这贝壳类的海鲜，做法真的是很简单，现在的这个价格，堪比“白菜价”，真的是人人吃得起，过年大鱼大肉吃太多，是该换换口味了。春天，吃这3种海鲜正当季，鲜嫩美味，比猪肉便宜，不懂吃可惜了。