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邮箱：3125136050@qq.com 陕西省渭南市华州区赤水镇，位于秦岭之阴，渭水南岸，是陕西东府第一大镇。赤水镇历史悠久，曾留下了许多优美的神话和传说，也留下了“桥上桥”、“遇仙桥”等文化景观。利用闲暇，余记其碎事如下：
赤水古镇 宋朝峰摄 古赤水气候湿润，土地肥沃，交通便捷，商业繁荣，是古华州的重镇。民间有“收了华州，饿死九州；收了九州，饿死华州”的传说。就是指华州地区，当然也包括赤水镇，是多水的“下湿地”。每遇天旱之年，其他地区呈现旱灾，而华州却依然丰收；若遇天涝之年，其他地区可获丰收，而华州则可能欠收。水，为赤水这片土地，提供了种植水稻、小麦、玉米、棉花、莲藕等粮食、蔬菜作物的条件；也为人们提供了舟渡渭河，南北通商之便。 俯视赤水大地，赤水南靠秦岭的高塘塬，北依渭水，地势呈南高北低之势。赤水河、遇仙河如两条长龙，西东排列，常年河水清澈，悠悠荡入渭河。早年时期，在江村、北会村、罗家村、瓦窑堡村一线之南，是成片的竹园和可灌溉的肥沃的黄绵沙土壤耕地；而这条线以北，则为终年湿润的“下湿地”。其水网如织，土地潮湿，旱水田相间，亦为多发生涝灾、洪灾的地区。上世纪六十年代还存在的赤水河第二道堤坝，赤水河上的“桥上桥”，赤水等村土地里大面积淤沙的挖掘均是证明。在生产力水平还比较低下的年代里，当地人们对自然环境的改造，仅以防御赤水河、遇仙河的洪水为主，而且，往往是人败水胜。尽管如此，由于赤水优越的地理位置、交通条件和自然环境，千百年的农耕文明依然使赤水成为繁荣的农村商业重镇。 水是赤水的命脉。一条宽渠，终年引激荡的赤水河水，从江村西南奔腾而下，浇江村的农田与竹园后，进水城堡村的四面城壕;又一渠，常年引遇仙河水，从程高村南而下，灌溉程高、南会、北会村的竹园和农田后，余水奔坡头、乔家村而去。两股渠水汇赤水河、遇仙河堤下的泉涌、小溪，绕赤水镇，打通了各个渠道的水脉，连接了诸多的池塘、稻田，然后分两路清流，带着鱼虾，缓缓向北而去。最后，它在濒临渭河的麦王村前又自然地归入赤水河，同赤水河水汇入渭河。上世纪三十年代，修陇海铁路时，亦专为这两条渠修了涵洞。然而，上世纪五十年代，黄河三门峡水库的修建，抬高了渭河的河床和赤水河口的高度，使得原来自然归入赤水河的水渠，到六十年代后期再也无法流出。为了解决这一问题，当地政府在此专门修建了排灌站。排灌站正常情况下解决了水渠的排水，但是，遇到大雨季节，也往往接应不暇。于是，有关方面改江村水渠水不入水城堡村，直接由水城堡村南的上游，引渠入赤水河。此法虽然缓解了排灌的难题，但是，却让赤水镇的水系瘫痪，死水坑、臭水渠大量出现，水渠荒废，大量的水田也逐渐成了旱地。后又随着地下水的过量开采和遇仙河、赤水河上游水库的建立，河沙的开采，两河河床的降低，使赤水地区整体地下水位低落，从而，使“水”赤水彻底改变了面貌。
2021年的华州赤水河 老敏摄 电力是现代社会不可或缺的能源，赤水镇是1964年通上电的。电给古老的街镇送来了光明和动力，同时，电也是摧毁农耕文明的催化剂。 赤水镇周围的农业，以精耕细作为特色。这是因当地村庄罗列、人口稠密、水肥充足、蔬菜种植面积较大等因素而决定的。精细的农耕，从农作物的播种到收获，形成了有序的耕作规矩，也催生了与之配套的生产工具。然而，这一切都是在人工和畜力作用下完成的。 赤水镇的手工业，在没有电力的年代里，也创造了它的繁荣。上世纪五十年代，赤水就有了铁器制造业合作社（简称铁业社）、木器制造业合作社（简称木业社）、竹器制造业合作社（简称竹业社）、皮麻生产合作组、酱园等，还有了供销合作社。这些组织，实质上是国有或集体所有制企业。它们少则有几十个员工，多则达百余名职工。此外，镇上还有众多的个体手工业生产者。从生产工具的犁、铧、锨、镢，到生活工具的箱、筐、灯、锅等，概能生产。赤水南靠秦岭，有丰富的竹木资源；北接渭北平原，是富饶的粮棉之仓；东西扼中原通关中之要道，且物产丰富，商贸发达，自给自足，人气旺盛，可谓农耕文明的标本。 自从电灯照亮了古镇，木业社变为木器厂，能生产成套、批量的木器家具；竹业社变为塑料厂，能生产农用塑料薄膜，还能用废塑料生产当时市场急需的电线、塑料桶等；铁业社变成阀门厂，能生产工业管道所用的多种阀门；皮麻组的合麻绳也用上了电动机。农村生产队浇水用上了电泵，碾场用上了电碌碡、脱粒机，另外，乡镇企业也蓬勃发展，从磨面机、扎油机、饸饹机、粉碎机等的使用到汽车配件厂的创办，都离不开电。然而，赤水镇的整体容量小，到上世纪七十年代后期，这些通过电力从手工业生产蜕变为大机器生产的企业，陆续迁入了县城，成为当时华县县办企业的主体。这些企业的外迁，也使赤水镇的城镇人口减少了三成多。赤水的乡镇企业也走过了自己的鼎盛期。因使用电力而发达的古镇，也一度萧条了。电，是手工业生产的掘墓人，它完成了对赤水古镇农耕文明的最后一击。 而今，赤水镇的管辖面积更大，交通更便捷，地理位置更显赫，已列入渭南市经济开发区的东区。城市化建设的浴火或使赤水涅磐，从而获得更加辉煌的新生。 古镇赤水以水著称，其地表水丰富，地下水位高，居民用水方便，水井是寻常的水源。街道两旁的人家，三五户就有一口水井。水井多为丈余深，均是青砖砌成的内壁。居民自家的水井，大多设在后院内，也有设在屋檐下、天庭内、厨房里、后门口等处的。私井一般井口较小，直径约半米左右，都加有井盖，配有带着保险挂桶钩的井竿，以保障安全和方便汲水。一般邻里只要没有矛盾，都会就近取水，主家也乐意外人来挑水，井水越吃越旺呗！除了私井，还有许多的公井。公井一般设在十字路口、街头巷尾和比较开阔的居民集聚区，老百姓也称其为“官井”。公井的井口要比私井大些，井口高于周围，通常是用石条或打磨好的石块铺平的。公井没有井盖，大多数也没有井竿。这是因为赤水的地下水位高，一般水面距井口约1.5米左右，若要连阴雨天，也就成了1米左右，挑水扁担的桶钩就能够随意挑出一满桶水来。公井离家远些，所以人们都用扁担挑水，故而一般就无需井竿了。私井归自家管理。公井是众人管理，一般到夏季时节，天大热时，每家出两三角钱，打几斤酒，几个小伙子喝上几口，两个桶轮流淘水，待井水少时，下去个人，把掉入井内沉积的砖头、瓦片、桶钩、水笔、钥匙、泥沙等清理出来，这就是“淘井”，每户出的两三角钱，也就是各家一年的“水费”了。 赤水的井水甘甜凛冽，是优质的饮用水，是沏茶、做饭的直接水源。在街道的东西十字口，自古以来就设有茶馆，招待过往的商旅游客。夏季天热时，井旁常有人拿着一枚鸡蛋、一个大碗。把鸡蛋打开，放碗里搅匀，打起新井水（当地人称“新花凉水”），急冲碗里搅散的鸡蛋，成蛋花状，即时喝下，据说能解暑降温。春夏季节，傍晚时分，农人割了一车韭菜，或铲了一车芹菜，在清渠里淘洗干净，压放在架子车厢里，又怕第二天出售时菜发热变黄，他们常常把菜捆好洗净后，把车拉到水井旁，几桶井水灌下去，上面用草袋等物一盖，到第二天中午，那里面的菜还是凉冰冰、硬生生的。后来由于地下水位的下降，原来的水井渐渐地缺水，而被更深更方便的压水井所代替。 古镇赤水曾是水乡，也是菜乡。老百姓说“水菜、水菜”，就是说种菜离不开水的浇灌。赤水镇的周围，常年种有二、三十种蔬菜，其大都是离不开水养的水菜。当年的粮棉种植是基本不需要人工灌溉的，而种菜却三天也离不开水的浇灌。于是，大片的菜园里就安装了“水车”。水车是用畜力或人力推动机械运转，用一条中间等距离带有皮托垫的铁链，在密闭的马口铁圆筒内，循环上抽，把地下井水或渠水抽上来，形成小溪，使之流入菜地。马口铁圆筒的口径一般有“三寸”、“四寸”之分，它的大小和水车的转速决定着水车的出水量。在农业集体经济的条件下，一般只有生产队有水车和牲畜。套上一匹马或驴，也许是头牛，蒙上它的眼睛，吆喝着它像拉石磨一样，不停地绕水车走动，从而带动着铁链条不停地转动，水就“哗哗”地从井里流出地面，流入菜地。有的地方，社员的自留地有幸装个水车，由于自家没有牲畜，往往是依靠人力来推动水车的。好在当时的自留地也不多，推水车也就用不了很久的时间。但是，这对于缺少劳力的农户来说，依然是个困难，因为通常一个人推水车还是比较吃力的。
本世纪初期的赤水辛村池塘 随雨随风摄 其实，在那时的赤水，大多数农户给自家菜地里浇水，所用的工具是“水斗子”。那时一只用木板钉成，或者用铁皮打成的梯形无盖盒子，通常能装水10斤左右。它底小口大，在它的两侧中间，上下分别拴两条绳，这样，一只盒子，上面绑有四条绳的“水斗子”就做成了。当然，做的好的，是用马口铁皮打成的，梯形的棱角做成弧形，四条绳连接盒子处换为铁链条，这样一来，使绳子不易沾水，延长了绳子的使用寿命，同时，铁链加重了盒子的重量，在使用时盒子容易吃水。好的水斗子，用着轻巧，使用时不易坏，使用寿命长。 那时赤水的渠水离地面相差不过1米左右，使用水斗子浇地比较普遍。用水斗子浇地，先需要在使用的地方挖个水坑，以便使用时能把周围水渠的水汇聚过来，以保障水的供给。还需要把水坑旁的地面修成U形的地势，并在U型的底部，建个高于平地的水池，水池的缺口与灌溉的水渠相接。有了这些条件，就可以用水斗子浇水了。浇水时，两个人一人一边，分站于U型地的两侧，每人的手分别握住水斗子一边的两根绳子，两人同时拉展绳子，协调用力，摆动盒子，按照“舀水－运水－倒水”的顺序，不停运作，把水一盒一盒地从水渠里运送到高处的水池内，就收到了一条小溪不断流的成效，蔬菜的水分就会很快得到补充。一般生产队都有较好的水斗子，社员下工后，可以借用。也有社员自己为使用方便而制作的水斗子。总之，在那种主要用水渠水浇地的时期，水斗子是赤水农民灌溉土地的主要工具。 水斗子的使用不仅方便实惠，而且，因为使用渠水灌溉，比使用井水灌溉提高了地温和肥力，在当时深得农民的喜爱。一些生产队的菜地、瓜园也喜欢用这种办法浇地。两个劳动力用水斗子一天能灌溉8－10亩菜地呢！ 古镇赤水在未通电之前，是个成熟的自给自足的农耕文化的街镇。 赤水是当地粮棉的交易中心。当地的水稻、玉米，渭北的小麦、豆类，都在这里集中交易。但是，古镇两三千人口吃饭的粮食加工问题却大部要靠自己解决。赤水镇在通电以前，粮食加工主要靠的是石磨和石碾。 古赤水镇的石磨子非常多，大约5－10户就有一盘。石磨由上下两盘各约6寸厚的花岗石，做成直径约3尺的圆磨盘。上下磨盘间，凿有相对的“石牙”，以便粉碎粮食。日常依据“石牙”磨损的情况进行打磨，民间俗称“钻磨”。上下磨盘中间由木或铁芯联结，上盘中部有大小两孔，用作粮食入磨的通道。下盘下有尺余宽的磨沿，用于接留磨碎的粮食。通常的石磨都安装在自家的后院内，且都有房子庇护，那房子就称着“磨坊”。少数家里的磨坊是瓦房，大多的为草房，且一般三面或两面无墙，这是为了方便磨坊的空气流通和采光的需要。磨坊还备有过面罗、罗面柜、面簸箕等用具以供加工粮食时使用。石磨加工的粮食常为小麦和玉米。小麦磨成面粉，又分其为白面、黑面，最后剩下麸皮。玉米通常先分离出玉米皮，然后再磨成糁和面。一般情况下，磨子加工粮食是用牲畜拉动的，人们把牛或马、驴、骡，套在磨杆上，并蒙上它的眼睛，吆喝着它不停地拖着磨杆转动，即绕着磨子转圈，磨杆推动石磨转动，石磨在转动中实现了对粮食的加工。由于粮食的加工过程还需要人工的辅助，所以，石磨加工粮食的效率取决石磨的大小、质量，牲畜的行进速度和人工的操作技术程度。正常情况下，用牲畜拉动一盘石磨，每小时大约可加工小麦20斤左右。当然，在没有牲畜的情况下，也有用人力推磨的。不过，人们在加工较多的粮食时，一般都使用畜力。如果自家没有养牲畜，就会借有牲畜的，用后根据用牲畜的时间给予饲养户以一定的麸皮，作为使用牲畜的饲料及报酬。后来，生产队社员借用生产队的牲畜拉磨，也沿用了这一规矩。 一般情况下，人们加工粮食都多利用雨天时间，因为雨天牲畜不下地，易于借用。人们使用石磨加工粮食，加工结束后，除了主动打扫好磨坊的卫生，一般要在石磨内留下一层加工后剩余的麸皮或玉米皮，这称为留下“磨底子”，系对石磨主家的酬谢。 赤水周围不仅出产小麦、玉米，而且出产水稻、谷子。小麦、玉米等是利用石磨加工，而水稻、谷子则需要用石碾来加工。石碾通常由一个长约三尺、直径两三尺的石碌碡，和一个厚一二尺、直径七八尺的大石盘组成。碌碡与石盘之间，由竖在石盘中间的一根木棒或铁棒，与碌碡架上的木套联结，从而保障碌碡围绕石盘中心运动。碌碡和石盘上一般也雕有“石牙”，但牙线并不突出，而且，日常也很少维修，这大约因为石碾的作用主要是碾压，它的牙线作用不很突出，且石碾的应用也比较少的缘故。石碾的使用与石磨相近，可用畜力或人力推动碌碡转动，通过碌碡碾压实现加工的目的。一般的水稻或谷子倒在碾盘上，碌碡压几圈，用簸箕一簸，就成了大米或小米。豌豆、绿豆在碾子上一碾，用簸箕就分离出了做糕点的豌豆黄或绿豆黄。秋日里，赤水人喜欢用鲜辣椒配鲜生姜、鲜花椒等佐料做辣椒酱；喜欢拿韭菜花配鲜辣椒、鲜生姜、鲜花椒、苹果片、水梨片等佐料做腌制的“韭菜花”，也都是在石碾上完成碾压工序的。 在当年赤水，大约有五六盘石碾。除了酱园作坊，是私家的石碾和碾坊，其余的都是公共石碾，俗称“官碾”。官碾日常由附近居民使用、维护。设置官碾的地方比较空旷，通常还是民众聚集、祈雨的场所。 在赤水，对石器的使用，较多的还有石杵子。一个石灰石质地、厚约三四寸、直径约六寸、如扁壶状的浑圆石器，中间掏个坑，装上约三尺长的手柄，就是“石杵子”。石杵子构造简单，但是，它的用处可真不少。盖房子夯地基，要用石杵子。那一杵子一杵子夯齐，那一层一层夯实，是高屋大厦建设的基础；打土坯要用石杵子。拌匀的土，填饱土坯的模具，打土坯的汉子手提杵子，踩着步点，“嘿”声与杵子同砸黄土，一排排的土坯就立了起来，晾干的土坯就垒起了大房小屋的四面墙壁；打土墙要用石杵子。无论是打板墙还是椽墙，那疏松的土变成坚硬的土墙，是杵子一下一下砸出来的…… 走向工业化、城市化的赤水人，远离了人类的石器时代，而真正地告别石器，仿佛才是昨天。（未完待续） |
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