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不管是调卤水，还是熬酱汤，最核心的就是香辛料的使用。 有些条友不知道该怎么搭配使用香辛料，比如说草果应该和什么搭配？接下来，给大家讲解一下12种常见香辛料搭配。 1、八角&茴香  八角又称大茴香，香味浓郁，除腥提香，是做卤菜必不可少的香料。小茴香，香气芬芳，去异味、增香气。大、小茴香最宜搭配使用。 2、丁香&五加皮  丁香气味强烈而浓郁，搭配五加皮使用，可以有效地缓解丁香的浓烈味道。 3、香砂&香菜籽  香砂气味浓烈，香菜籽气味芳香，两者搭配使用，香味可以互补。 4、陈皮&肉桂  陈皮口味微甜、香味浓郁，肉桂去腥解腻，两者搭配使用，让肉质更芳香可口。 5、良姜&白芷  良姜搭配白芷，可以激发出一种潜在的特殊香味。 6、花椒&辣椒  花椒是气味芳香，有麻辣感，它的最好搭档是辣椒，两者一起使用，辣的层次更为丰富。 7、香茅&山楂  香茅拥有柠檬香味，味道清新，增进食欲，搭配山楂最佳。 8、草果&肉蔻  草果的最好搭档是肉蔻。因为草果的籽儿有苦涩味，为了不影响口感，使用的时候最好只要它的外壳。 |
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