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要说宁夏人最熟悉的味道是啥 羊杂碎绝对是代表！ 煮到白色的羊杂汤 各式各样的羊杂 撒上葱花香菜沫 最后加上一勺咱宁夏特有的羊油辣椒！ 配上一个外酥里嫩的茴香饼！ 就上一口蒜！ 哎呀！绝对过瘾！ 以吴忠市的制作独特、历史悠久而闻名全国，所以在宁夏最好吃的一定是吴忠风味的羊杂碎啦。去年的首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼上，我们宁夏的特色美食骄傲出镜，霸占了7个席位，羊杂碎就是其中之一。 手抓羊肉已经成为吴忠家家必备的传统菜，每逢重大节日，老百姓都会宰羊，烹煮手抓，味道相当地道。有时也会几家人一起合宰一只羊，按人头分成几份，一起下锅煮，煮熟后再各自拿回家。 手抓羊肉肉嫩味美，肥而不腻，其做法是先将整个羯羊肉砍成四件，打断肋骨放在冷水中泡一个多小时，洗掉血水。投入冷水锅中，用小火煮开，撇掉沫子，下适当调料(用小袋装)，煮熟捞出，再将熟肉剁成小块装盘，将蒜泥用醋搅开，浇在熟肉上，或蘸汁吃。 裕西小区南门口对面的周家面，地道的吴忠人应该是没有不知道的，当年为了和朋友争究竟哪家周家面正宗，那可是喊得脸红脖子粗，小编不知道周家面究竟做了多少年，小编只知道从小编记事起，这一排周家面馆就已经存在了。还记得上小学时，有时候下午家里不做饭，就从家里拿个大一点的饭盆，3块钱要一份周家面，够我和父亲两人吃饱。地道的周家人凭着炒揪面，炒刀削，炒糊饽这三大面食，给吴忠人丰富的回忆里烙上了一个忘不掉的味道。 宁夏 作为回族自治区，美食上有一定的回族特色，手抓羊肉（ 盐池 羊肉最佳）、羊杂、 贺兰山 野生蘑菇面、羊肉臊子面等都是许多本地人与外地人口中赞誉不绝的美食。但是今天要分享的不是这些，而是比较小众的美食——碗蒸羊羔肉。 2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“碗蒸羊羔肉“被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。 搅团： 这种食物是西北地区着名的小吃。顾名思义，它是一种与面搅成的浆糊。根据用料的不同它可以分为荞面搅团，玉米搅团和洋芋搅团，根据使用的材料不同这种食物的吃法就会不同会有很多种，无论是炒、烩、凉拌都有不同种类的口味相当好吃。 在60-70年代可以说是农家的救命饭。那时，农民的口粮标准低、粗粮多。农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥；搅团是用高梁面、玉米面做的，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。 凉皮 晶莹剔透的皮子层层堆叠在碗里，配上一把嫩绿的黄瓜丝，放上几块松软的面筋，洒上几颗花生米，若你能接受，再放上一把香菜，浇上精心调配好的汁子，食辣的还可以舀上一勺特制辣椒油，均匀拌开，一碗喷香的凉皮就可以开始享用了。 大武口的卷凉皮，更是上班族的最爱。把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷即可食用，方便又美味。 炒疙瘩是吴忠的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩是大部分90后儿时最喜欢吃的面食之一。 馓子： 回族一种小吃，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。如今，在许多饭店和早点铺或菜市场上，馓子也以已成为常见食品，随时可以买到。 八宝茶， 也称"三泡茶"，是居住在古丝绸之路上的的传统饮料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖(或冰糖)、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。在甘肃及宁夏回族自治区，都以"三炮台"碗泡"八宝茶"招待亲友。现代城市茶馆内饮八宝茶已很普遍，汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。 |
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