【原】剁椒小鱼干把剁椒的辣和鱼干的香结合在一起，上桌3秒就被抢光了。

DRAGON BOAT FESTIVAL

剁椒小鱼干

 

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导语

人的一生都围着这三件事在转（吃饭、穿衣、住行），那么每天很多人都在为一天吃什么而烦恼，只要你关注我，这个问题就迎刃而解了。我每天都会分享一些简单实用的家常菜。

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食材

小鱼干250克、红剁椒50克、大蒜15克、姜10克、食用油150克、盐3克、料酒2克、生抽2克、蚝油3克、白糖1克、陈醋1克、蒸鱼豉油2克、香油1克

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步骤

1、把小鱼干放入盆中加温开水浸泡8分钟左右，捞出来沥干水分待用，姜和蒜都剁成米。

2、锅里给油烧至6成时，下入泡软的小鱼干过一下油倒出，因为小鱼干是晒干了的，虽然泡软了但又不用炸太久，容易糊。

 3、锅里留底油烧热，下入剁椒、姜、蒜爆香，接着下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量清水、盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀，用小火收汁入味。在汁快干时调鸡精、白糖和香油翻炒均匀就可以出锅了。剁椒小鱼干把剁椒的辣和鱼干的香结合在一起，又香又酥又辣，简直不摆了。

总结：这道菜确实巴适，下酒下饭两不误；不过在做得时候还是需要注意一点，鱼在炸的时候要寖炸酥，这样做好后鱼骨都可以吃，一样美味。

好吃嘴的味道

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2022

2.15

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