“回南天”多检查家里的陈皮。春季的诗意，也是南方的“湿意”！

雨季跟回南天的季节即将来临，在空气湿度比较大的环境，严重的“回南天”不仅令周边的自然环境越来越湿漉漉，长期的湿冷也会使存储的新会陈皮非常容易吸湿返潮，比较严重还会出现发霉变质状况。

怎么让家里的陈皮安然渡过回南天呢？

新会陈皮在陈化过程中受到很多因素影响，如：天气、温度、湿度、摆放环境，贮存容器、陈化技艺等。

在回南天气里，新会陈皮最非常容易、最普遍出现的霉变受到影响的状况就是说“发霉”。陈皮中带有的糖分非常容易吸潮，而积温积湿的场地是霉菌孢子成长的好去处，因此解决回南天的关键，就是说“防潮”，把陈皮放到舒爽、优良的自然环境中开展仓储物流，减少陈皮返潮发霉的机遇。

陈皮虫蛀

陈皮虫蛀

陈皮发霉

陈皮发霉

1、低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，高年份陈皮可使用密封性能较好的器皿贮存。

新会陈皮受潮，皮身就会回软，此时用按压的方式检查。如果皮身变软就要适时翻晒，如果皮身脆硬则不用翻晒。

检查的时候要在干燥的环境，同时保持双手干爽。防潮保护不到位的陈皮/柑皮可能造成以上变质现象。

几种常用保存容器的对比（低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。）

玻璃罐

玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。玻璃瓶的密封性不错，也方便我们日常观察陈皮。

金属桶具有良好的密封和防潮特性，可保持陈皮的完好。也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

回南天时建议内置薄膜袋以起到双保险的作用，也可在罐内加装棉袋或在封口处加放报纸进行吸湿。

陈皮存于纸箱内，也是家庭比较常见的。优点就是方便料理，缺点就是不方便观察。防潮方面，纸箱有一定的吸潮作用，但由于不密封，不能绝对有效保证陈皮的干燥。遇潮湿天气，需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧，以免受潮。

2、自然贮存陈化，要求离墙、离地、离顶存放。

新会陈皮储放最好是遵照：距墙、距地、离顶。如放到土里，必须用木地板垫离路面≥0.1m，并且于距墙≥1m处放置，防止了遭受墙壁与木地板水的危害。自然环境要整洁舒爽环境卫生，温湿度适合（重要操纵指标值是相对湿度（≤65%）和皮的水分含量（≤13%）。最合适熟化溫度在20℃至30℃中间，提议在25℃。高溫基准点40℃下，融合对危害粘附微生物清除，提议选用40℃高溫和低环境湿度间断性解决。）

3、5年内的陈皮要适时返晒，每年5月、11月可各晒一次，每次晒3小时左右，适时返晒是防虫、防返潮、防霉变的基本措施。

4、定期检查，尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光及时返晒。

5、十五年以内的新会陈皮性质还不稳定，返晒的次数相对较多；十五年以上的新会陈皮，性质大致已经稳定，除非是非常潮湿的天气，其他时间密封封存好即可。

一般说来，收藏的陈皮通风有助于自然陈化，然而在最近湿度比较大的天气，陈皮最好密封保存，无需透气通风。

在回南天，首先要建立良好的仓贮条件。环境干净，温度湿度适宜，关键控制指标是空气相对湿度。

总结：陈皮怎样安全渡过回南天

1.放入密封容器离墙、离地、离顶存放。环境整洁，保持通风。

2. 注意天气变化，预防受潮，需要时提前密封包装

3. 重点在于防潮防湿，可以利用空调或抽湿机控制温度和湿度。