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“冬日进补，开春打虎”，冬天进补吃什么？相信很多人的选择中都有羊肉，冬天天气寒冷，来上一碗热乎乎的羊肉汤，那别提多满足了。除了羊肉汤、葱爆羊肉之外，羊肉馅的饺子同样深受我们家的喜爱。羊肉不管是搭配大葱、白菜还是胡萝卜，都美味极了，在我看来比猪肉馅好吃多了。
不过好多人表示，自己做出来的羊肉饺子又膻又腥，味道特别奇怪，实在难以下咽。其实要想羊肉馅饺子好吃，调馅的方法非常重要，调料更为关键。牢记“2放2不放”，馅料鲜嫩多汁，不膻也不腥。 【2放2不放】2放指的是放花椒水和胡椒粉，花椒水能够起到很好的去腥效果，把花椒放到锅中煮一煮，然后盛出来放凉，效果会更好。我们在炖羊肉汤的时候，就要用到胡椒粉，胡椒粉的味道很香，起到的增香、去腥效果一级棒。 2不放指的是不放料酒和生姜。不管包什么馅的饺子，都不能放料酒，这一点大家一定要注意。“羊不姜，牛不韭”，我们不管用什么方法做羊肉，都尽量不要使用生姜。 【调羊肉馅】所需食材：羊肉、胡萝卜、葱段、花椒、盐、味精、胡椒粉、生抽、食用油。 |
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