|
各位伙伴，大家好。欢迎你来到爆品商学苑的企业爆品，学习爆品知识。我是爆品商学苑的毛老师。  GREATER COLD 企业 爆 品 一些品牌的崛起是建立在强大的单品基础上的，单一的产品可以冲击一个品牌，单一的产品可以获得大量的粉丝用户。他们依靠庞大的大单品模式完成了企业的第一次积累和飞跃，完成了超常规的爆发式增长，形成了跨越式甚至颠覆式增长！ 在日本，有一家靠外卖崛起的企业，它既不融资也不烧钱，却创下一个商业奇迹，那就是玉子屋。 玉子屋是一家日本外卖便利店，每天只供应一种便当，日均销售13万份。它究竟是如何在不筹集资金、不烧钱甚至不做广告的情况下，每年赚取90亿日元呢？ 成本控制，以极致性价比取胜 玉子屋之所以受到消费者的欢迎，很大程度上是因为它的性价比。 该公司所有午餐的价格均为430日元（约合27元人民币），远低于同行。对于许多餐饮来说，制作这些便当的成本超过430日元。 玉子屋之所以能够定这么低的价格，是因为它能够控制成本。 玉子屋一天只有一道菜，方便购物，方便配送，大大降低了管理成本。 与此同时，玉子屋平均每天销售13万份便当，它的耗材惊人。如此惊人的耗材量，使得玉子屋能够规模化采购，以更低的价格获得原材料，进一步降低了成本。 玉子屋还通过在长期的配送中不断优化，研究出一套独特的配送方式。 分组送货的配送方法：让从更远的地方来的送货车先走，运送超过便当的一部分。工厂建成后，它不再直接返回工厂，而是与其他配送组联系，以补充那些没有足够的即食食品的地区。  通过这样的配送机制，玉子屋不仅能及时为消费者提供方便食品，还能将方便食品的废弃率保持在很低的水平。 普通便利店便当的废弃率高达20%，而玉子屋的废弃率仅有0.1%！ 凭借成本优势，玉子屋得以在定价上做出妥协，以更低的价格击败竞争对手。毕竟，对于消费者来说，再多的花哨营销也无法与真正性价比相比。 把一个SKU做到极致是怎样的逻辑？ 大多数便利店每天都会提供各种各样的菜单，以满足顾客的不同口味。玉子屋的做法正好相反，一天只提供一份菜单，为什么呢？ 首先，单一菜品降低了用户的选择成本。 很多消费者在吃饭的时候没有一个明确的目标。他们不知道要吃什么，尤其是菜单乱七八糟的。 另一方面，玉子屋每天只提供一种便当，所以用户不必担心吃什么。这表面上并不能满足消费者的个性化需求，实际上，它降低了选择的成本，但可以赢得一些消费者的青睐。 其次，单一菜品给消费者带来专注的感觉。  快餐最重要的是好吃，如果味道不好，做得再好又如何？ 每天只做一种类型的便当，让人觉得玉子屋把所有的精力都投入其中了。消费者会感觉到玉子屋的用心，从而产生情感上的认同和共鸣。 通过菜单预告完善用户体验 玉子屋每天只提供一道菜，这意味着消费者失去了主动权。如果遇到不喜欢的菜品，会严重影响消费者的消费者体验。  对此，玉子屋作出相应的措施：提前对下一周推出的菜品做出预告。 在日本，玉子屋比肯德基和麦当劳更火，很大程度上就是它的菜单预告自带流量。 另一方面，菜单预告也是在挖掘客户需求。 由于每一天做的菜品不一样，每天的销售额也大不相同。玉子屋可以根据每天的不同销量，来判断消费者的口味，分析其消费心理。 以用户为中心，打造极致产品 回收便当盒，小动作隐藏大智慧 玉子屋不用一次性的便当盒，而是制作了可回收的便当盒，这其中另有深意。 一是为了降低成本，也为顾客省去扔垃圾的麻烦（日本垃圾分类要求极严）；此外，回收便当盒还有一个战略性的作用——“了解吃剩的饭菜”。 司机每天下午再次前往客户单位回收便当盒时，会打开盖子，认真记录剩菜情况并反馈给总部。这样既可以用来改进菜单，也通过与顾客再次见面，了解第二天的可能订单数量。  玉子屋工作人员在回收便当盒时的经典“四问”：“您觉得便当的味道与量怎么样？”“您希望菜单里增加什么菜品？”“附近有比我们好吃与便宜的餐馆与便当店吗？”“您公司 近有没有大型活动，您周末要加班吗？”。 记录回答后，工作人员会将便当盒带回公司，这些信息会通过每日的工作报告实现共享，作为预测订餐量、改善菜品的重要依据。  日本电视台曾经随机抽取一天，检验过玉子屋的预测。采访当天，玉子屋根据这些信息对第二天的预测为6.31万份便当，而第二天的销售量是63126份便当，精准度之高，让人惊叹！ 正如爆品商学苑里讲到：以用户为中心，能够深刻洞察一个族群，针对一个核心族群开发产品，甚至是一种核心竞争力。 玉子屋用自己独特的方式，创下了日销13万份的奇迹。他山之石，可以攻玉，中国品牌也可以参考玉子屋的方法，结合自身特点，寻求单点突破，把一个产品做到极致，才能实现百亿级爆炸增长！ 六个核桃，从0到3.6亿，花了4年；从3.6亿到15亿，用了2年；从15亿到30亿，用了1年。 老干妈，从5014万元到20.5亿元，用了12年；而从37.2亿元到45亿元，用了3年。 纵观各行业的许多品牌发展史，品牌的崛起，往往都是以单品崛起为代表，依靠单品迅速崛起之后便一发不可收拾。 而关于如何找自己行业和产品的切入点，并将其打透，成就自己的超级爆品，爆品商学苑-冷启动战略会为您进行详细梳理，欢迎来我们的课程学习交流。 |
|
|
