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一、韭菜 韭菜是春天最好的绿色蔬菜，也是非常适合春天食用的“立春菜”。韭菜的营养价值非常高，含有大量的维生素ACE，钙，膳食纤维等营养成分。韭菜是一种产量非常高的蔬菜，割了就会在长起来。立春前后的韭菜特别鲜嫩，可以用来炒鸡蛋，或是包饺子和韭菜盒子食用。 
韭菜 韭菜炒鸡蛋的做法： 1、将鸡蛋去壳打入碗里，用筷子搅拌均匀，韭菜洗净切小段，生姜洗净切丝。 2、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液炒制成絮状装入碗里。 3、锅里倒入食用油，油热下入姜丝，韭菜翻炒均匀，加入鸡蛋碎翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。 
韭菜炒鸡蛋 韭菜盒子的做法： 1、往汤盘里打入300克面粉，加入少量食盐，温水拌匀，揉成面团醒30分钟。 2、韭菜洗净切成小段，鸡蛋液搅拌均匀放入油锅里炒絮状，加入韭菜翻炒均匀，加入调味料装盘。 3、醒好的面团，切成小剂子，用擀面杖擀成薄片，包入韭菜鸡蛋馅料，包成盒子样。 4、电饼铛加入食用油，油热下入韭菜盒子煎至两面金黄就可以食用了。 
韭菜盒子 二、春笋 春笋是立春前后上市的绿色蔬菜，也是非常好的“立春菜”。春笋一般是生长在大山里的食材，春笋一般是野生比较多，不需要打农药，不需要施化肥，是一种营养价值非常高的蔬菜。立春前后春笋陆续生长出来，可以用来炒菜，炖汤，或是晒干后用来炒肉食用，都非常不错。 
春笋 春笋炒肉的做法： 1、春笋去壳后洗净切成菱形状，生姜洗净切片，青椒洗净切丝，腊肉洗净切成 薄片。 2、锅里倒入清水，大火煮开，下入春笋煮1-2分钟捞出装盘控干水分。 3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腊肉翻炒出油脂，加入辣椒，春笋翻炒均匀，加入生抽，食盐，翻炒至熟装盘。 
春笋炒肉 春笋炒酸菜的做法： 1、春笋洗净，放入沸水里焯水1-2分钟捞出装盘控干水分切成末。 2、酸菜洗净切末，辣椒洗净切末，生姜洗净切末，青红椒洗净切圈备用。 3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，青红椒翻炒香，加入酸菜和春笋翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘。 
立春炒酸菜 三、油麦菜 油麦菜是一种颜色翠绿，脆嫩爽口的绿色蔬菜。油麦菜含有大量的维生素C，维生素E，钙等营养成分。油麦菜可以洗净后直接生吃，也可以用来炒菜食用。油麦菜是非常适合立春前后食用的绿色蔬菜。 
油麦菜 清炒油麦菜的做法： 1、油麦菜的叶子弄下来洗净，切成小段备用。 2、大蒜洗净切碎，锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，加入油麦菜翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。 
清炒油麦菜 芝麻酱油麦菜的做法： 1、油麦菜洗净切成小段，装入盘里控干水分。 2、往油麦菜淋入芝麻酱就可以食用。 
芝麻酱油麦菜 四、生菜 生菜的叶子是翠绿色，非常脆嫩，轻轻就可以捏碎，因此生菜的别名也叫玻璃菜。生菜含有大量的维生素C，维生素E，钙等营养成分。生菜可以洗净后直接生菜，口感：脆嫩爽口，微甜可口，非常好吃。生菜可以用来炒菜或是搅拌食用。 
生菜 炝拌生菜的做法： 1、将生菜叶子剥离下来洗净控干水分，装入盘里。 2、大蒜洗净切碎放入生菜，辣椒洗净切圈放入生菜上。 3、锅里倒入食用油，油热淋到辣椒和生菜上，加入食盐拌匀就可以食用了。 
炝拌生菜 蒜蓉生菜的做法： 1、将生菜叶子剥离下来洗净控干水分，大蒜洗净切末。 2、锅里倒入清水大火煮开，下入生菜焯水30秒捞出装盘。 3、往碗里加入生抽，食盐，蚝油，淀粉，水拌匀备用。 4、锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，加入调料汁翻炒至浓稠淋到生菜上即可。
蒜蓉生菜 五、茼蒿 茼蒿是一种气味香浓的绿色蔬菜，茼蒿也叫皇帝菜，是一种营养价值非常高的蔬菜，茼蒿我个人爱吃的蔬菜之一。立春前后，最适合吃些茼蒿来清补身体。茼蒿可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用，都非常不错。
茼蒿 粉蒸茼蒿的做法： 1、将茼蒿洗净控干水分，蒜末洗净切末装入碗里，加入食盐，生抽拌匀备用。 2、往茼蒿里加入面粉拌匀，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出来，淋上蘸料就可以食用了。
粉蒸茼蒿 凉拌茼蒿的做法： 1、茼蒿洗净控干水分，辣椒洗净切圈，大蒜洗净切末备用。 2、锅里倒入清水，大火煮开，下入茼蒿焯水1分钟捞出装盘。 3、往茼蒿里加入生抽，食盐拌匀，铺上蒜末和辣椒，淋上热油即可。
凉拌茼蒿 六、芹菜 芹菜是一种含有大量膳食纤维的绿色蔬菜，芹菜还含有大量的维生素，钙等营养成分。芹菜可以用炒菜，或是和猪肉剁成肉馅包饺子食用。芹菜的颜色翠绿，口感：脆嫩略粗糙，是非常适合三高人群食用的蔬菜，立春前后最适合吃些芹菜。
芹菜 芹菜炒豆干的做法： 1、将芹菜洗净切成小段，豆腐干洗净切成小条，红辣椒洗净切条。 2、锅里倒入食用油，油热，下入芹菜翻炒均匀，豆腐干和辣椒翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘。
芹菜炒豆干 芹菜炒腊肉的做法： 1、芹菜洗净切成菱形状，红辣椒洗净切菱形状，腊肉洗净切片备用。 2、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油脂，加入芹菜和辣椒翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。
芹菜炒腊肉 七、荠菜 荠菜是一种冬天到现在都有的野菜之一。荠菜是一种营养价值非常高的野菜，含有大量的维生素A，C，E等营养成分。荠菜最适合和猪肉一起剁成肉馅包饺子，或是和鸡蛋一起炒菜食用。荠菜微苦，需要焯水后再炒菜食用。立春前后最适合食用荠菜。
荠菜 荠菜炒鸡蛋的做法： 1、将荠菜洗净控干水分，生姜洗净切片备用。 2、往碗里加入鸡蛋液，用筷子拌匀，再加入胡椒粉拌匀。 3、锅里倒入清水煮开，下入荠菜焯水后捞出洗净切碎。 4、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋炒成絮状，加入荠菜翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。
荠菜炒鸡蛋 荠菜饺子的做法： 1、猪肉洗净去皮，切成肉末，放入汤盘里，生姜洗净切末放入肉馅里。 2、荠菜洗净，放入沸水里焯水后捏干水分，切碎放入肉馅里，加入生抽，食盐，胡椒粉拌匀备用。 3、用饺子皮包入肉馅，包成饺子备用。锅里倒入清水煮开，下入饺子煮开捞出装盘即可。
荠菜饺子 八、菜心 菜心也就是菜苔，是一种营养价值非常高的蔬菜。立春前后非常适合食用菜心。菜心可以用来炒菜，或是白灼食用都非常好吃。菜心非常脆嫩，是非常好吃的蔬菜。菜心也是很多南方人爱吃的绿色蔬菜。
菜心 白灼菜心的做法： 1、菜心洗净控干水分，生姜洗净切末，大蒜去皮洗净切末备用。 2、锅里倒入清水大火煮开，下入菜心焯水1分钟后捞出装盘。 3、往碗里加入生抽，食盐，淀粉，水，蚝油拌匀备用。 4、锅里倒入食用油，油热加入蒜末和姜末炒香，加入调料汁水翻炒至浓稠淋到菜心上即可。
白灼菜心 菜心炒香菇的做法： 1、将菜心洗净切成小段，香菇洗净切薄片，大蒜去皮洗净切末。 2、锅里倒入食用油，油热下入香菇翻炒均匀，加入菜心翻炒均匀，加入生抽，食盐翻炒至熟装盘即可。
菜心炒香菇 |
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