【酸辣白菜】 食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量 1、白菜洗净,去叶留帮 2、白菜帮竖着对半切开 3、用斜刀将白菜片成片 4、辣椒剪成段,姜切末 5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香 6、放入干辣椒和姜末炒香 7、倒入白菜片,翻炒2分钟 8、加入盐,米醋和生抽 9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可 【快手小泡菜】 食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开 2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片 3、卷心菜洗净,切成大块 4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜 5、倒入一汤匙白糖 6、倒入适量的白酒,约两汤匙 7、再次把花椒水烧开,关火晾凉 8、煮锅里倒入清水,水开后关火 9、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉 10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里 11、倒入晾凉的花椒水 12、盖盖密封后,放置两天即可取出食用 13、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃 【拍黄瓜】 用料:鲜黄瓜;干辣椒;蒜蓉;花生米;生抽;盐;蜂蜜;白醋;芝麻油; 1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀; 2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀; 3.1和2混合均匀即成腌渍料; 4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时; 5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。 【清炒油麦菜】 食材:油麦菜300克;红辣椒10克(也可不放);姜5克;大葱5克;香菜3克;酱油8克;生抽3克;色拉油15克; 1.油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段; 2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用; 3.锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒; 4.烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。 【清炒茼蒿】 食材:茼蒿;蒜末;油;盐; 1.茼蒿洗净。 2.茼蒿摘洗干净,锅中放些油,放入蒜沫煸炒一下。 3.倒入茼蒿大火翻炒。 4.茼蒿在锅里瘪了下去后,加点盐。 5.翻炒出水就可以了。 【清炒木耳菜】 食材:木耳菜350克;蒜15克;3g精盐;2g味精; 1.择菜、洗净、控水; 2.烧油锅,爆蒜末,旺火快炒,7成熟时,放3g精盐,2g味精,炒匀,起锅。 3.木耳菜功效:(1)营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。(2)因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。(3)木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。(4)木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。 【番茄炒西兰花】 食材:番茄;西兰花;蒜;盐; 1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会,会使隐藏在菜里的小虫子泡出,再彻底洗净。 2、番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花埂切成小块。 3、烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿。 4、锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒。 5、炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅。 6、炒的时间不宜长,番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工,所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅 【清炒南瓜】 用料:南瓜半个,小葱,油,盐,糖,鸡精 做法: 1.南瓜削皮去籽,切块; 2.炒锅放油,8分热时下南瓜煸炒; 3.加盐,糖后翻炒几下,加一碗水; 4.开锅后加盖小火焖至水收干,撒些鸡精出锅。 【腐乳菜花】 用料:菜花,腐乳块,料酒,小辣椒,油,盐 做法: 1.菜花掰开洗净,细梗的部分稍微改刀也可以入菜! 2.腐乳弄碎加少许汁,两大勺水搅匀备用; 3.锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许; 4.翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。 5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。 【糖醋藕丸】 用料:藕500克,香菇三四朵,面粉2大匙,盐1/2小匙,生抽1大匙,醋1大匙,糖1小匙 做法: 1.莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用于挤干藕茸的水分; 2.香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀; 3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀,用手团成小丸子; 4.锅中烧开一锅水,下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出; 5.重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽,醋,糖,炒匀上色收汁即可。 |
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