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韭菜虽然一年四季都能吃到，但其实它再春天的时候是肥美鲜嫩的，营养价值也再这个时候最高，所以在这个时候吃点韭菜对我们非常有帮助。它有丰富的食物纤维，多吃可以帮助我们的肠道运动，从而促进排便，总是它的好处说也说不完。最近也有很多人出了韭菜的菜谱，但是我最爱的还是今天的这道做法。这道做法跟面食搭配，可以做早餐，也可以做零食，吃着一点也不腻，鲜美无比。 
这道面食的做法很简单，韭菜是主要材料，我还喜欢搭配一些营养很高，且价格实惠的食材。比如胡萝卜、豆腐、鸡蛋等。这三种都是老搭档了，平时在一些搭配中总能见到它们。它们除了营养价值很高以外，味道也很“平和”，跟一些食材搭配起来不会很冲突，也不抢占风头，非常适合做配菜。今天这道面食里面有做馅料，馅料就是前面做的几样食材。这次是纯素馅的，吃着香而不腻。 
整道面食的做法很简单，新手也可以做。吃着外脆里鲜嫩，吃了一个还想再吃，刚出锅的时候我一口气吃了6个，真的太香了。喜欢的朋友不要错过了，这道韭菜的做法。味道香，营养价值还高，总之是很适合这个季节食用的美食，赶紧收藏起来做一做吧！ 
【所需材料】 400克面粉，230毫升温水，400克韭菜，半根胡萝卜，一块老豆腐，2个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量油。 【制作步骤】 1.400克面粉放入盆中，什么都不用加，直接用230毫升温水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌。 
2.先搅拌成面絮状。 
3.再下手揉成表面光滑的面团。刚开始很难揉光滑，揉成团放在一边盖上湿布，松弛10分钟。然后揉光滑，再松弛20分钟。 
4.一把韭菜择洗干净，然后切成段。放入盆中，调入适量油，搅拌均匀备用。加入油之后锁住了切口部分，后面加入盐调味就不会出水太严重了。 
5.胡萝卜去皮切成片，再切成丝，最后切成碎末，放入盆中备用。 
6.准备一块老豆腐，切成碎末，放入盆中，磕入两个鸡蛋，搅散备用。 
7.起锅倒油，油热下入豆腐鸡蛋，煎熟，炒散。 
8.再下入胡萝卜，翻炒均匀，炒到胡萝卜变软就可以了。 
9.所有食材放入盆中。往里面调入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量食用油，搅拌均匀就可以了。
10.醒发好的面团移到案板，不用揉面，直接搓成长条，再分成大小均匀的面剂子，想吃大一点的就分大团一点。
11.每份整理一下，稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形薄面片，厚度在0.2-0.3厘米之间。
12.然后在表面撒一点干面粉，再对折起来，在中间用筷子按压断开。
13.取一份面片，打开内部，往里面填充馅料，不要装太满，适量就好。
14.开口侧边用手捏严实，封紧实一点。全部按照这个步骤做好。
15.起锅倒油，烧到7成热。筷子扎入油锅中，筷子四周冒密集的泡泡说明油温够了。
16.下入生坯，先不要翻动，让它定型后再操作。
17.定型之后用筷子反复翻面，注意不要扎破了，不然就露馅了。全程小火慢炸，炸到颜色金黄表面鼓起就可以出锅了。
1.老豆腐可以换成水豆腐或者嫩豆腐，看个人喜好。还可以加点虾皮增鲜。 2.调味料不要加太多，这样吃着就很鲜美了。 |
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