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西贝老板贾国龙痛诉！西贝营收损失7、8亿元，账上资金撑不过三个月！玻璃大王曹德旺回怼：“捱不过三个月是你自己的事情，现在这些困难，你不帮忙解决，还想着制造困难？” 为啥曹德旺敢这么说，因为西贝哭穷，在他看来就是卖惨！实体店复制，尤其是餐饮店复制，一直是世界难题，然而西贝裂变的非常快，短短几年就做到直营店300家，年营收额超过60亿，可真是中餐界杀出的一匹黑马！ 西贝为啥能杀出重围，全靠它独创的合伙制，你信不信，就这一套方法，让你又有钱又有人，最近有很多老板问我，连锁餐饮裂变的关键是什么？锁定我们的账号，接下来我会告诉你。 如果你想裂变开店，人很重要！有的员工你光用死工资，调动不起来，就得用创业激发他的动力。 西贝手下有30000多人，这些人是咋来的，就是这么裂变来的！西贝搞了一个创业分部，就是把员工发展成合伙人，从合伙人中才能裂变门店。每个分部由总经理自己建成，团队成了创业小团体，门店、选址、都自己搞，就这样的分部，在西贝手下有16家，底下还有64个创业支部，这些分支部就开始自己竞争。 诶，那竞争的目标是啥呢？就是通过总部考核的团组，就拥有了开店的权力。总部每个季度都会对分布进行考核，考核结果分成甲乙丙三个等级，连续两次被评为丙级，将会被直接撤销，都是甲级的分部，老大就能申请公司合伙人，可以和总部合伙开新店。 好家伙，听起来挺容易的，但是我没有那么多钱，咋办呢？这个你完全不用担心，总部会分担一部分创业压力。 首先，如果你想开分店，总部投资70%，分部只需呀投资30%，是不是压力大大减轻了？与此同时，回本之前总部分70%，分部30%，到了回本之后总部40%，分部60%，你拿大头，如果亏损了，那新店只需要承担20%，总部承担80%。 就这么一套方法，不仅让西贝有钱又有人，还分担了风险，提高了员工的收益。但是这种复制模式，又会迎来一个新问题，门店的品质怎么保证？ 所以啊，为了能把控门店的扩张速度和品质，西贝在内部搞起了赛场制，各个分部之间以季度为单位进行比赛。排名分为了A +、A、B、C四个成绩， 年底统一核算，获得四个A的分部，才能换一张开新店的营业牌照。 当你获得的A越多，也就有了更多的营业拍照，但是开了并不代表一劳永逸，每年还会将所有门店进行全国大排名。排名后，百分之三十的门店将会被收回牌照，并把团队打散，重新分配到其他的团队中去。 所以说，这其实是给了员工很多试错的机会，就算你这次失败了也没关系，在新店还能从头再来。 你发现了么，赛马制的出现，其实就相当于一个警钟，让分店为了保住营业牌照，进而不断的提升门店的品质，争取更多的福利，所以就在这种管理模式下，才创造了一年超过六十个亿的营收奇迹。 其实除了西贝，像海底捞、百果园、德佑喜家德等等，都在使用这种合伙人模式，你也可以用。 有的老板说，我们又不开连锁门店，这赛马制根本用不上啊，怎么落地这种策略呢？我给你一个促进内部良性竞争，进而提升门店收益的PK机制，非常好用！ 第一、分组：所有人参加，比如团队30个人，分成3个小组，比赛排名，每个组选出一位优秀的人作为组长。 第二、定时间：采用39天PK，分为6个阶段，前面5个阶段7天，最后一个阶段4天，加起来39天。 第三、定奖励机制：也就是创新提点法，有的老板觉得员工销售业绩不佳，是因为现在3%提成太少，于是就普遍涨提成，那你就错了！ 因为就算分的再多，该卖不动的照样还是卖不动，你可以拿出总业绩额外1%作为奖金，假设当月3个团队总业绩200万，再让员工每人交500，作为PK金，奖金池就有2+1.5万=3.5万。 然后把奖金池60%发给冠军战队，40%发给个人业绩冠军。让最优秀的人赚得足够多，拉开收入差距，并且把排名最后的团队拆散重组，等到第二个月你在看，绝对每个人都是斗志满满啊！ 这种方法的逻辑，其实和赛马制是一样的，机制定好了，你的团队也能创造像西贝那样的销量神话！ 所以说，我们很多老板埋怨生意不好做。其实，哪里是生意不好做啊，而是你缺乏顶级的商业模式和赚钱思路。如果你想要了解更多的干货，那就一定要就锁定我们的账号，每天带给你更多的商业案例～让你从思维到落地，实现完美蜕变，百倍增长！    |
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